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家庭版「三絲豆腐」食材介紹
豆腐：由黃豆浸泡後磨成豆漿水，在經過加熱與凝固劑的共同作用下，凝結製作而成膠體，內部含有大量的水分，因此又稱「水豆腐」。相傳起源於漢朝時期，經過千年的工藝傳承與製作改良，豆腐的味道更加的鮮美水嫩、品種更加豐富多樣，現今已成為人們日常生活最主要的素食菜餚與烹飪食材。
雞蛋：又稱「雞卵」味甘性平，是日常生活中常見的一種食用性禽蛋類食品。因烹製熟後的雞蛋味道鮮美且營養非常豐富，而受到了大眾的喜愛。據相關研究表明，鮮雞蛋中所含營養非常豐富而且非常全面，是人類最好的營養來源之一，被營養學家們譽為是「理想的營養庫」。
家庭版「三絲豆腐」烹製流程
準備食材：
豆腐、雞蛋、芹菜、植物油、食用鹽、雞精、白糖、鮮醬油、陳醋、紅辣油、花椒油、辣椒麵、生薑、生粉
烹製流程：
1：把準備好的豆腐衝一下水，然後用刀切成稍微薄一點的大片，放漏勺中瀝乾水分。
芹菜清洗乾淨並摘去葉子備用，芹菜莖切成小段瀝乾水分。
雞蛋敲入碗中，加入一點點的食用鹽、一小把的生粉，用筷子連續攪打至起細泡為止。
生薑清洗乾淨，用刀切成生薑細絲。
2：起鍋加入適量的植物油大火燒至6成熱轉中火，逐片放入瀝乾的豆腐片，保持中火油炸至豆腐片呈均勻金黃色後，把芹菜莖段放入鍋中滑一下油，馬上用漏勺跟豆腐片一起撈起來控油瀝乾。
3：鍋底留少許的熱油轉小火繼續加熱至稍微冒煙，倒入攪打好的雞蛋液攤平，保持小火油煎至雞蛋定型呈深黃色，翻面再稍微油煎一下做成雞蛋皮，起鍋放入漏勺中控油瀝乾。
4：重新加入一勺的冷油，放入切好的生薑細絲保持小火炸幹後，用漏勺把生薑絲撈起來瀝乾並關火，再往鍋中加入一勺的辣椒麵熗油，然後再加入一勺的紅辣油、一勺的鮮醬油、小半勺的花椒油、食用鹽、雞精、白糖、陳醋各適量，調成香辣微麻的醬汁。
5：把瀝乾油份並冷卻的豆腐片、雞蛋皮都切成稍粗的絲，跟芹菜莖一起倒入鍋中翻攪均勻。
6：取一盤子，把拌好的「三絲豆腐」用筷子夾入盤子中碼放整齊，再把鍋底剩餘的醬汁澆在面上，撒上炸幹的生薑絲，最後點綴上一點芹菜葉，就可以上桌食用了。
一道非常家常又精緻美味的家庭版「三絲豆腐」就烹製完成了，熱油炸過的豆腐絲口感厚實堅韌、雞蛋皮細嫩鮮美，澆淋上香辣略帶麻味的紅油醬汁，色澤更加的紅潤、香氣誘人，是一道非常適合家庭製作的夏日辣味涼拌菜，精緻、開胃又自帶專業範兒。
烹製小心得
1：製作「三絲豆腐」要優先選用鹽水或是滷水豆腐，水分相對較少而且豆腐香味兒更加的濃鬱，油炸時更容易成型、口感更加厚實。當然，市面上也有一種炸好的薄皮豆腐，可以買來直接用。
2：攪打雞蛋液的時候，可以加入一小勺的幹澱粉，然後朝同一方向一次性攪打完成，這樣煎出來的雞蛋皮更容易成型且顏色會更加金黃鮮豔。
3：雞蛋液下鍋煎蛋皮的時候，一定一定要小火、熱油，攤薄一點慢慢油煎成型，如果家裡備有平底鍋的話，直接上平底鍋簡單省事。
4：芹菜要優先選用細小的嫩莖，滑油時只要飛過一下除去生味就可以了。
5：醬汁的味道也可以根據自己的口味調，個人比較建議的是「香辣微麻」的醬汁味。
家庭版「三絲豆腐」您有哪些美味的做法分享呢？
喜歡「三絲豆腐」的朋友們趕緊動手試試吧！我是天天家常美食，感謝您的閱讀，我們下期再見。祝您：生活愉快！