進入春天之後，天氣一天比一天炎熱，這個時候來上一盤涼拌菜那是最好不過了。吃膩了大魚大肉的我們做上一道涼拌菜解油又解膩，酸爽又開胃。生活中很多的蔬菜都可以用來涼拌，各種各樣的豆製品用來涼拌也是超級美味的。今天要與大家分享的這道美食就是涼拌豆腐皮。
說到豆腐皮相信大家都熟悉的很，豆腐皮又被稱為是千張，它是一種很常見的豆製品，幾乎一年四季都能夠買得到。豆腐皮雖然普通，但它的營養成分可是豐盛的很。其中含有豐富的蛋白質和胺基酸，以及人體必需的十多種微量元素，經常食用的話對於我們的身體是有著很好的保健功效的。
豆腐皮在我們生活中的做法也是非常豐富的，可以搭配一些蔬菜炒著吃，比如說豆腐皮炒韭菜，也可以作為一種輔助食材和一些肉類搭配在一起食用，比如我們在吃烤鴨的時候，用麵餅卷上一點鴨肉，再卷上一些豆腐皮，用來食用味道真的是讓人超級滿足。除了上述吃法外，豆腐皮用來涼拌也吃超級美味的。
涼拌豆腐皮做法簡單，只需要調製一些料汁，然後將其豆腐皮以及其他食材混合在一起就可以食用了。想要做出好吃美味的涼拌豆腐皮，關鍵在於料汁的調製。接下來就與大家分享一個製作涼拌豆腐的小方法。
準備食材：豆腐皮三張，香菜一小把，青椒一個，紅椒半個，大蔥白三段
首先我們需要將準備好的豆腐皮放在乾淨的盆中，倒入熱水浸泡片刻，用熱水浸泡的目的是為了減少豆腐皮中的豆腥味，這樣再用來涼拌的話味道和口感會更好。在豆腐皮浸泡的同時，我們將準備好的半個紅椒切成細絲，青椒去瓤之後也切成細絲，大蔥白從中間劃開之後取出內芯，同樣切成蔥絲，將切好的食材放下碗中備用。
將泡軟的豆腐皮撈出來擠一下水分，然後放入到涼水中衝洗一遍，控幹水分。將豆腐皮整齊的擺放在案板上，從中間劃開，疊在一起，然後再均勻的劃上三刀，疊放在一起切成細絲狀，放在盤中用手抓散，將切好的青紅椒絲和蔥絲也放入盤中。
盤裡加入芝麻油，紅油，味極鮮醬油，陳醋，白糖，食鹽，辣椒油各適量，用筷子攪拌均勻之後再放入一點香菜點綴，一道清新爽口的涼拌豆腐皮就製作完成了。