商報記者 張凡 攝影報導
90後小夥子李江是一名咖啡控，畢業之後就入職了杭州星巴克。3年工作下來，每天與喜愛的咖啡結伴，他不但成為了一名出色的咖啡師，還在前幾天成長為門店經理，在人生道路上跨出堅實的第一步。
「作為一名咖啡師，我懷著一顆匠心，不斷磨練自己的技藝，並將這一份熱愛傳遞給身邊每一位夥伴和顧客。」
夢想，因咖啡實現
在星巴克，每年都會舉辦各種咖啡比賽，夥伴們切磋技藝、交流咖啡文化。其中，咖啡衝煮冠軍賽和咖啡公使杯大賽是全國數萬名咖啡師參加、高手雲集的盛大比賽。
2018年，進入星巴克一年的李江被店經理推薦，參加咖啡衝煮冠軍賽。李江不負眾望，從門店到浙江一路過關斬將，雖然最後沒有順利進到區域賽，但是經過這次比賽，他對咖啡的熱情更加高漲，也尋找到努力的方向。
2019年，更大的舞臺向李江招手——星巴克咖啡公使杯大賽。「成為咖啡公使，穿上標誌性的棕圍裙，是每一位星巴克咖啡師最嚮往的事，也是極具意義的榮譽。」
成為咖啡公使，需要對咖啡無比熱忱和不斷追求卓越的高度專業精神，不僅要掌握全面的咖啡理論知識——從咖啡歷史、地理起源，到咖啡農業、採購、生豆質量把控、烘焙和混合藝術，還要具備熟稔手工製作星巴克咖啡飲品的技藝，具備高超的咖啡品鑑能力，及傳播星巴克人文精神善於將咖啡知識與他人分享的咖啡熱情。
潛心磨練一年的李江，比前一次走得更遠，打入了區域決賽。
「整個比賽過程很緊張，太多專業的夥伴了，但這又令參賽過程變得很充實。第二名說心裡話我還是有遺憾的，高手過招可能就差這麼一點點，但回到杭州卻收穫夥伴們的暖心鼓勵，突然就釋懷了。那時候我給自己取了個外號『民間手藝人』，重新開始追逐我的咖啡夢想。」
李江說得風輕雲淡，但是這個亞軍也是含金量十足，要知道在星巴克中國每年只誕生數位星巴克區域咖啡公使。年紀輕輕的他，已經在夥伴們中嶄露頭角。
知識、技藝與熱忱
「咖啡衝煮有四大要素，水溫水質、水粉比、咖啡豆新鮮度、研磨顆粒粗細。配合咖啡豆的特點，選擇合適的衝煮方式，充分展現它的風味。」
「在星巴克，我們常用意式濃縮咖啡機，咖啡衝煮方法有經典手衝、雅致手衝、咖啡壓濾壺、虹吸壺等，日常門店供應的咖啡豆有十餘種，還不包括每季推出的季節性咖啡豆及臻選咖啡豆。」
李江說，把這些不同風味、產地的咖啡豆用適合它的衝煮方式全部很好地呈現給顧客，是一件專業的事情。李江嚮往匠人精神，也在身體力行。
在咖啡公使杯大賽中，李江選擇星巴克臻選哥斯大黎加蒙特阿爾託莊園咖啡豆，用經典手衝的方式，向評委呈現自己對咖啡的理解。
「蒙特阿爾託莊園的種植者桑切斯家族，從20世紀初就開始耕作咖啡。超過百年的時間裡，幾代人用勤勞和智慧，向世人傳達著屬於他們的匠人精神。」
「首先濾溼濾紙，再用熱水對研磨後的咖啡粉進行悶蒸，悶蒸完後再注入剩下的水，讓水在過濾層間不斷滲透，充分萃取出咖啡的風味。」每一步的精確控制，都承載著李江的用心，讓顧客能在一杯咖啡中品嘗到桑切斯家族匠心的美好願望。
星巴克門店會定期舉辦 「咖啡教室」，邀請顧客品嘗咖啡，分享背後的故事，這是李江最喜歡的時刻，他最初被咖啡教室吸引成為一名咖啡師，現在則是作為咖啡文化傳播者與更多人分享快樂。
「當我手捧一杯咖啡時，想著它經過34雙手的精心照料，從最初十英尺到最後十英尺，一杯好咖啡的背後，有太多人的投入和努力。作為一名咖啡師，我的責任就是將這最後的十英尺完美地呈現給我們的顧客。」