「皮蛋拌豆腐一道家常涼拌菜，很多人都喜歡吃。但是很多人卻做不好，豆腐出汁，皮蛋切不好還粘刀！嚴重影響口感和賣相！大廚朋友告訴我一個妙招，一次解決豆腐和皮蛋的問題.」
用料
主料
內酯豆腐1盒皮蛋2個蒜蓉適量輔料
蔥花適量醋1克生抽1勺辣椒油1勺皮蛋拌豆腐的做法
1.準備食材
2.把內酯豆腐翻過來，底部四個角剪個小口，對著小口吹氣，盒子和豆腐就會自動分離。倒掉多餘的湯汁。
3.想讓豆腐不出水，皮蛋不粘刀的秘訣：上鍋蒸！水開上汽後，蒸1-2分鐘。蒸後的豆腐會出水，這樣能讓豆腐口感更好。蒸後的皮蛋成型很好。
4.蒸的時間來調個醬汁：蒜蓉+醋+生抽+辣椒油調和拌勻。醬汁很簡單，不喜歡吃辣的不放辣椒油。
5.把皮蛋切小塊。蒸過的皮蛋，切開不粘刀。
6.豆腐劃開。這樣更容易入味。
7.放入皮蛋，淋上醬汁，撒上蔥花。夏季家家都喜歡做的皮蛋拌豆腐，簡單開胃的下酒菜。夏天晚上我們家必做的涼拌菜，孩子特別喜好吃皮蛋。
皮蛋拌豆腐成品圖