一網紅店「僱人排隊」被停業調查!餐廳找「託」潛規則引熱議!

文 職業餐飲網 | 孫佳瑤

近日，上海「網紅」奶茶店茶之蘭因僱人排隊，涉嫌不正當競爭被立案調查！

僱人排隊已經是餐飲行業的「潛規則」，而被停業調查的卻不常見，因此引發熱議！

有人說：僱人排隊騙顧客騙加盟商，該被調查！

也有人說：新店開業僱人排隊引流量，已經算是「營銷」的一種，無可厚非！

那麼對於這個僱人排隊這一現象，餐飲人究竟是什麼看法呢？

「網紅」奶茶僱人排隊，涉嫌「欺詐」已停業被立案調查

事情的曝光源自於一位記者的臥底探訪！

1、每天花5000元僱人排隊，至少持續21天！

今年11月下旬，一則名為「奶茶排隊群演暖場」的兼職招聘群非常活躍，進群後，記者發現每個兼職群都有一個領隊，現場指揮大家該如何「表演」，而「表演」地點就是這個茶之蘭！

按照領隊的意思，群內的30位「群演」有2種「表演模式」：一是按照固定的時間地點集合，每隔約15分鐘，就叫2個人出去買18元以下的奶茶，保持「茶芝蘭」門前，始終人流不斷的狀態。

二是聽統一指揮，在門店前排起長隊，並且「只排隊，不下單」，在這個狀態下持續近30分鐘的「擺拍」！

任務完成後，所有的奶茶錢領隊均予以報銷，並且當日就在兼職群發工資，每人「工作」4小時能拿到40元！

自11月20日截至12月11日，該店僱人排隊持續了至少21天，每天分為上下午兩場。以每天實際到場60人計算，在不考慮領隊抽成的前提下，僱傭者每天至少要為「群演」花費5千元左右！

2、「醉翁之意不在酒」，僱人排隊只為吸引加盟商

花那麼多錢，茶之蘭難道就是為了吸引更多顧客賣奶茶？

原來「醉翁之意不在酒」，茶之蘭營造排隊的火爆現象原來是給加盟商看的！

暗訪記者打電話到茶之蘭的招商部門，負責人「娜娜」說：茶之蘭在上海市範圍「下放」了7個「城市合伙人」名額，每個名額原價是25萬元。如果記者能「搶」在前期付款，會獲得一個5萬塊錢補貼，補貼完之後的價格，就是20萬元加1萬元保證金。

對於門店的經營狀況，娜娜說，人民廣場店一天的營業數據都在13000到15000元；張江店每天的營業數據8000元至12000元。

為了讓記者放心投資，娜娜還給記者發來了兩段人門店視頻，視頻中的畫面正是記者去暗訪的門店。

當記者提出能否到這3家門店轉一轉時，負責人迅速改口稱：去人民廣場店轉轉就可以了，另外兩家店現在還沒有籌備完善，暫時還看不出來啥，沒有正式運營。

3、該奶茶店已暫停營業，被立案調查

「茶芝蘭」 人民廣場店僱傭兼職人員排隊一事一經報導刊出後，引發了輿論的廣泛關注。

12月14日至今，這家門店已連續多日未開門營業。黃浦區市場監督管理局經調查認定，「茶芝蘭」人民廣場店涉嫌違反《中華人民共和國反不正當競爭法》第八條，即「經營者不得對其商品的性能、功能、質量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導消費者。經營者不得通過組織虛假交易等方式，幫助其他經營者進行虛假或者引人誤解的商業宣傳」規定。

12月14日，黃浦區市場監督管理局已對當事人立案調查。黃浦區市場監督管理局表示，此類行為一經發現，將堅決予以嚴厲查處，以維護公平競爭市場環境。

開業沒人氣，僱人排隊這個「老把戲」該不該耍？

其實餐廳僱人排隊早已不是什麼秘密，第一批餐飲初代「網紅」就經常被說僱人排隊、刷單！僱人排隊確實也成了很多餐廳打爆人氣的最直接手段！

餐廳用僱人排隊的方式去營造火爆的假象，一是為了開業人氣引流，而是為了哄騙加盟商，那麼話說回來，大家是怎麼看待這個「老把戲」的？職業餐飲網採訪了多位餐飲業內人士！

1、「騙加盟商絕對是不正當競爭，該罰就要罰！」

話題一拋出，餐飲老闆們七嘴八舌，但大家都不約而同提到了一個點：僱人排隊如果是為了哄騙加盟商，那絕對是不正當競爭，該罰就要罰！

一位被稱「餐飲小靈通」的業內人士向我們透露：一個全國知名網紅火鍋連鎖品牌，從第一家店開業就一直在僱人排隊，幾年時間從未間斷！

「這個火鍋的旗艦店每天午市、晚市都要僱百十人來排隊，這樣的話一天能賣18萬，要是不僱人來排隊，一天也就不到10萬，表面上看這個旗艦店多賺了8萬。」

「但是加盟商沒有找『託』，就遠遠達不到這個成績，所以都去找品牌方算帳，於是該品牌商就把加盟商全家老小都召集起來關門培訓，洗腦之後，加盟商們都覺得應該砸錢僱人排隊！」

該火鍋品牌用找「託」的方式，去「割」加盟商的韭菜，不僅是坑了加盟商，也是壞了眾多加盟品牌的名聲，讓人有了「天下烏鴉一般黑」、加盟都是「騙子」的心理陰影，攪壞行業口碑！

2、「見怪不怪，這是餐飲業『上不得臺面』的營銷行為！」

「其實誰都知道這個方法上不了臺面，但是嘴上都說不要身體卻很誠實，沒人氣只能去僱人了，這就像大家都看不上網紅店，但是又想成為網紅店是一個道理，矛盾的很！」

回顧騰訊、阿里巴巴等網際網路公司剛起家時，前幾單商品幾乎都是自己人下單，營造暢銷的氣氛；現在極其火爆的直播行業，下面的留言彈幕也有一大部分都是直播間的工作人員在留言帶節奏，這已經成為了人盡皆知的「秘密」。

「其實這是很簡單粗暴的一種營銷了，所以很多直營品牌開店並不是為了「騙」誰，只是為了讓排隊的人形成「軟」廣告，給新開業的店增增人氣，僱人也就幾天的時間，其實已經見怪不怪了！」

3、「僱人排隊不划算，一晚上要上萬，入不敷出」

一部分餐飲老闆認為剛開業引流僱人排隊無可厚非，但是也有一部分老闆不認可這個「無可厚非」！

「我們來算一下成本，目前所謂的僱人行價，是除了食材成本外，充場2小時，每人50-100元左右，如果這家餐廳座位數50個，5：00到6：30，還想排長隊就需要100個人以上充場，不算食材成本，一個晚上5000-10000元！大多數都入不敷出！」

「而且問題是，現在僱人排隊又有了違法違規的風險，所以我是絕對不認可這個『營銷』辦法的！」

（某「排隊」兼職群中發布的信息，明確要求，晚市時間在店裡坐滿45分鐘，點40元以下產品，這樣的「兼職」一般是50-100元。）

的確，做餐飲大多都是攢了好幾年錢投一個項目，如果都灌輸了需要「燒錢僱人排隊」這個理念，那麼在這個風氣之下，人人都帶著虛假的面具，行業又怎麼能又好又快發展呢？

4、「真排隊被認為是『假排隊』，也屬實有點委屈！」

在記者的採訪過程中，一些地域知名企業的餐飲老闆也吐了不少苦水！

全國知名小龍蝦品牌老闆：「我們也很無奈，很委屈啊！你想想我們都20多年的企業了，多少有點口碑，所以天天門口都會有不少排隊的顧客，但是網上老有人誣陷我們說是『託』，怎麼解釋也沒用，後來索性就不解釋了，別人愛咋說咋說吧，做好我們自己就可以了！」

另一網紅奶茶老闆：「我們經常排隊就是1、2個小時，很多人都誣陷我們找人來排隊，但是我們也不敢聲張說自己人氣旺，怕招人恨，所以就這麼挺著吧！」

這樣的情況確實屢見不鮮，畢竟生意難免會遭到同行嫉妒或他人非議，遇到這樣的問題，也只能是自己默默承受了！

職業餐飲網小結：

關於上海這一網紅奶茶因僱人排隊被停業立案調查事件，一直還在發酵。

但不管是真排隊還是假排隊，最終能否持續火爆還是顧客的舌頭說了算！

唯一可以提醒大家的是，未來在尋找項目的過程中，一定要擦亮雙眼，以防被不良品牌方騙走自己的血汗錢！

你對於餐廳僱人排隊這件事有什麼想法？歡迎評論區交流討論！

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主編丨陳青

（本文部分素材來源於新聞晨報）