茼蒿是春季最常見的食材，它有著特殊的氣味和嫩脆的口感，很多人都特別喜歡吃它。
茼蒿營養豐富，有消食開胃、潤肺補肝、利尿消腫、化痰止咳、提高免疫力的功效，老人、孩子、孕婦吃它完全沒問題。
烹調方法也有很多種，炒、拌、涮、蒸，不管哪種方法味道都很鮮美，今天給大家推薦搭配一樣食材炒著吃，既做法簡單方便，又能讓這道菜有蔬菜的營養元素，又富含優質蛋白，讓兩種食物搭配食用營養更加全面。
茼蒿炒雞蛋
食材：茼蒿、雞蛋、蔥花、鹽、雞精
做法：
把茼蒿洗乾淨後切成段，注意杆和葉子儘量分開放。
兩個雞蛋打散，然後鍋中放底油，燒熱後加入雞蛋液，煎至兩面金黃後攪成大塊先撈出來。
鍋裡再加少許油，下入蔥花爆香，然後先放入茼蒿杆翻炒，等茼蒿杆變色後再放葉子翻炒幾下，最後加鹽、雞精和雞蛋炒勻後即可出鍋。
【小提示】
茼蒿很嫩，一定不要炒太長時間，而且儘量杆和葉子分開下鍋，避免把葉子炒老。
雞蛋煎成金黃色會更香，一定要先撈出來，等菜快出鍋的時候再下鍋，這樣會最大限度地保留雞蛋的香味，不光炒這個菜，其他的菜也是一樣的。
不要加很多調料，只有鹽和雞精就可以了，原汁原味才能吃出食材本身的美味。
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