醋蛋液的營養價值和保健功效已被證實

醋蛋液的營養價值和保健功效已被證實

　　醋蛋液的營養成分及其功效醋蛋液是以釀造米醋、蜂蜜、雞蛋、大棗等人們所公認的傳統營養品為基礎精心調配而成，其營養價值和保健功效也已經證實。
　　1．釀造米醋食醋中含有多種有機酸、糖類、胺基酸以及還原糖、鈣、鐵、鋅和維生素等，其中有機酸參與人體三羧酸循環，可使體內新陳代謝更加旺盛和順利進行。有機酸還能使食物中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解，所以用醋烹調佐餐既可以保持食物中營養、幫助消化，又可預防腸道疾病。明代李時珍在《本草綱目》中說道「醋能消食、散火氣、殺邪毒、理諸藥、調腸胃。」現代中醫藥理論認為，醋味酸苦、性溫，有散於、止血、解毒、殺蟲、消食之功效。現代科研證明，醋對人體具有消除疲勞、調節體液酸鹼度、促進消化、防止肥胖、防止高血壓及動脈硬化、延緩衰老、殺菌防腐、解酒、美容等功效。近年來在一些發達城市興起的「醋吧」就充分體現和說明了人們對食醋具有的保健功能的認識，是人們把醋作為一種保健飲品來飲用了，這充分體現了科學技術的進步與發展。
　　2．雞蛋雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、活性酶等且蛋皮含有易被人體吸收的鈣質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂等生物活性物質。現代醫學研究證明，雞蛋對人體有以下作用：營養成分易吸收，延緩衰老，保護肝臟，防止動脈硬化，健腦健美肌膚等。
　　3．蜂蜜是營養價值極高的美味食品。主要成分是葡萄糖和果糖，含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質、有機酸、芳香物質等，還含有轉化酶、澱粉酶、磷酸酶等多種活性物質。自古以來，人類將蜂蜜當作極佳的營養品，它被人們廣泛地利用於治便秘、胃潰瘍、心臟病、營養不良、貧血等。《本草綱目》中記載：「蜂蜜益氣補中，止痛解毒，除百病和百藥，久服強智輕身，不老延年等。」
　　4．紅棗：味甘性平自古以來，人們就把大棗當作滋補營養品。它具有改善虛弱體質、鬆弛筋骨、滋補神經、利心臟等功效。幹棗營養成分：蛋白質3．3％～3．5％，脂肪0．45％左右，膳食纖維10．5％，碳水化合物72．8％，含有Ca、P、Fe、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2　、Vc、Ve等營養物質。5．枸杞：味甘性平質潤具有補腎益精、養肝明目、補血潤肺、降血脂等作用，其營養成分：蛋白質16％，膳食纖維22．2％，碳水化合物43．4％，另外還有甜菜鹼、酸漿素及多種維生素，如胡蘿蔔素等。
　　6．綜合作用當米醋、雞蛋、蜂蜜、大棗等合理配成醋蛋液以後，不僅綜合了他們的營養成分和食療作用，而且相互作用後使各營養成分更容易吸收，並產生一些新的生物活性成分；醋化了的蛋黃，分解釋放出具有健腦、防衰等作用的卵磷脂、膽鹼和生物素等物質；醋浸蛋清，可釋放出大量溶菌酶；被醋軟化的蛋殼變為醋酸鈣，這種Ca2＋極易被吸收，它不僅對人體骨骼生長發育起作用，而且還可治療老年人骨質疏鬆、防治高血壓等。
　　對於糖尿病患者來說，利用雙歧糖、木糖醇等代替蜂蜜，可促使人體腸道中最主要的有益菌---雙歧桿菌的增殖，防治便秘等。
　　很多實驗證明：醋蛋液作為一種純天然強身保健製品，長期服用醋蛋液是安全的，對人體無任何毒副作用，而且可以降血壓、降血脂、軟化血管、預防動脈硬化、調節心臟機能、補充鈣質、刺激胃腸蠕動、利於消化等。
　　在服用醋蛋液時應特別注意不要與「小蘇打」、「胃舒平」等鹼性藥物、磺胺類藥物同用，作為一種保健食品，服用時勿需忌口，一些降壓、降糖專用藥不能立即停用，作為日常保健飲品堅持長期服飲。
　　四、醋蛋液的發展前景米醋、雞蛋、蜂蜜、大棗等都是天然食品，對人體健康有百利而無一害，不僅食用安全，而且對增強人體免疫力和抗病力都有一定作用。因此長期服用醋蛋液，具有預防、治療和康復三重療效。隨著人民生活水平不斷提高，高血壓、冠心病、腦血栓、糖尿病、肥胖病等「富貴病」患者越來越多，而醋蛋液作為一種「保健食療」的傳統療法，對防治上述疾病均有很好的療效，同時由於製作簡單、成本較低、安全有效，目前具有廣泛的市場前景。

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