饅頭，是我們的傳統麵食，在我國北方的很多地方，都是人們餐桌上的主食，特別是山東山西一帶，麵食取帶了米飯的地位，成為餐桌的第一主食。看似簡單的饅頭，製作起來卻非常 的講究，稍有不慎，做出的饅頭就會發硬，塌陷，沒有彈性。
而在外麵店裡買的饅頭，總覺得口感和食材不適合胃口，所以我家也是經常 做一些饅頭吃，我的原則是，能自己動手製作的美食，堅決不去外面買，DIY純手工製作出來的東西，才是最有靈魂的，這，也許就是生活吧！
接下來也分享一下我做饅頭的方法和經驗，只要掌握以下這些關鍵點，搭配好這些食材，做出的饅頭好吃又好看，食慾大增。
——【南瓜奶粉味饅頭】——
【食材】：
中筋麵粉500克、糖80克、酵母5克、泡打粉3克、鹽2克、南瓜250克、奶粉20克、溫水200ml 左右
【做法】
1、先將南瓜去皮切成薄片，放在蒸鍋內蒸熟，出鍋後將南瓜裝在大碗內壓成南瓜泥，備用；
2、稱好麵粉，糖，酵母，泡打粉，鹽，奶粉，混合均勻 ，將南瓜泥倒入混合均勻；
3、將以上混合好的食材放入和面機內，分次加水攪拌；
4、將麵團和至表面光滑後，取出，用手稍稍揉幾下，靜置於盆內發酵；
5、待麵團發酵至2倍體積大小時取出，用手揉搓麵團，擠出裡面發酵的氣泡；
6、取一小塊麵團，用擀麵杖將麵團擀成麵皮，薄厚約為餃子皮的2倍厚左右即可；
7、將麵皮捲起圓桶狀，卷的時候要注意麵皮貼合，不要有空隙；
8、將卷好的麵皮揉成粗細均勻，表皮光滑的圓桶狀後，用刀切成適當大小的饅頭坯；
9、將製作好的饅頭坯擺放於蒸籠內，30度左右的窒溫靜默15分鐘左右，體積明顯變大即可
10、將蒸籠放置於開水鍋上蒸15分鐘左右，關火，燜3分鐘左右那可掀鍋 。
【美味秘訣】
1、麵粉有高、中、低筋之分，主要區別在於製作出來的面點彈性強弱，越是高筋的麵粉，製作出來的饅頭就會越有彈性，可以根據自己的喜好來選擇麵粉；
2、麵粉裡加入南瓜，可以讓饅頭的味道更清香，也可以加入菜汁等 自己喜歡的材料，不喜歡的可以不加，直接用麵粉製作；
3、酵母的發酵溫度在30度左右，所以在和面和發酵的時候一定要注意控制好溫度，如果用溫度太高的水和面，會讓酵母失去活性，導至麵團發不起來，蒸出來的饅頭會發硬；
4、有人製作饅頭的時候，也會一次發酵，但我個人感覺還是二次發酵會更好一些，雖然花一點時間等待，但製作出來的饅頭口感會更好，更加彭松，更加有彈性；
5、將麵團擀成皮再捲起來定型，可以讓饅頭的表面更加光滑，如果直接定型，可能效果沒有那麼好；
6、發好面的饅頭坯，一定要水開後放置於蒸鍋 內，在蒸的過程中不要掀鍋，俗話說：「饅頭爭一口氣」，中途掀鍋會使饅頭塌陷；
7、最好用竹籠屜來蒸饅頭，不鏽鋼的蒸籠在蒸製的過程中會有水滴下來，導致饅頭表面沾水面發粘發硬；