杏鮑菇富含營養，可以提高人體的免疫力，還具有一定的美容作用；杏鮑菇炒牛肉是一道美味可口的菜餚，對我們的身體又有益處。小編來給大家介紹杏鮑菇炒牛肉的家常做法吧。
杏鮑菇富含營養，可以提高人體的免疫力，還具有一定的美容作用；而牛肉滋補養胃，強健筋骨。杏鮑菇炒牛肉既是一道美味可口的菜餚，又對我們的身體有一定的益處。現在小編就來給大家介紹一下杏鮑菇炒牛肉的家常做法吧。
材料：新鮮牛肉，杏鮑菇，油鹽糖適量，蔥姜蒜適量，澱粉，料酒，醬油，老抽，蠔油適量
具體做法：
1.在菜市場挑選新鮮的牛肉，切成片狀，然後放入碗裡，加入適量的水澱粉，醬油，鹽，放入冰箱裡面醃製30分鐘左右。
2.將杏鮑菇手撕成一小段一小段；蔥切成蔥花，大蒜掰成一瓣一瓣，生薑切成片狀，放一旁備用。
3.往一個新的碗裡加入適量的鹽，糖以及醬油，老抽，蠔油，作為調味汁使用。
4.鍋裡放油燒熱，待油溫升高後放入解凍好的牛肉，均勻炒散，炒到牛肉變色就撈起來放一旁備用。
5.炒牛肉剩下來的油可以用來爆香蔥姜蒜。
6.接著往鍋裡放入杏鮑菇，炒到杏鮑菇變軟。
7.然後把之前炒過的牛肉繼續放進鍋裡和杏鮑菇一起翻炒，可以加入少量開水，調成大火燜煮一會兒。
8.把之前調製好的調味汁倒入鍋裡，攪拌一下均勻入味，然後加入適量水澱粉勾芡就可以把杏鮑菇牛肉撈起來了。
9.最後可以在杏鮑菇炒牛肉上面灑上一把蔥花。
小提示：
1.杏鮑菇不要用刀切，用手撕開，吃起來的感覺比較有韌性，並且更容易吸收調味汁。
2.切牛肉的時候要按著肉的紋路來切，不然牛肉會很難咬，咬不動。
3.燜煮的時候記得要加燒好的開水，而不是直接加常溫的清水哦。 【原創未經允許，謝絕轉載！】