虎皮青椒釀肉
虎皮青椒釀肉也算是一道比較有名的菜餚，青椒去籽後塞入肉餡，表皮煎至焦黃起皺，不但好看也好吃，口感鮮辣，肉也不膩，很受大眾喜愛，做法也不難。
原料：青椒、豬肉、扁尖筍、生抽、鹽、蠔油、糖、料酒、油。
做法步驟：
第1步、青椒買回來後，去掉裡面的籽，洗淨，這種做法的青椒要買小點的，皮要薄一點的那種。
第2步、豬肉買回來後洗洗切碎，泡好的扁尖筍也切成小粒，然後把兩種食材一起混勻。
第3步、在肉餡裡加入適量的鹽，1勺生抽，1勺蠔油，再加少許的糖調味。
第4步、然後取一個去了籽的青椒，用筷子把肉餡塞進青椒中。
第5步、同樣的方法把肉餡全部塞入青椒中。
第6步、鍋中倒入適量的油，油熱後放入青椒。
第7步、一面煎好後翻面再煎另一面，直到煎到兩面呈虎皮狀，顏色金黃色。
第8步、然後加入1勺生抽，再加適量的熱水，大火煮開後中火煮5分鐘到湯汁有點收幹，即可熄火。
第9步、香辣鮮美，好吃不膩口，有了它飯都能多吃一碗。
小貼士：
1、做這道菜的青椒要選小點的那種，還要按自已的口味來選青椒辣的程度，不要太辣那種就好。2、青椒煎的時候火不要開太大，要不然很容易把青椒煎糊。
來自 美食天下 心在烏雲上2013 的作品。