日常生活中，我們每天使用的餐廚具都關乎安全和健康。當你準備要添置一些廚房日用品時，也許你會關注價格、樣式、尺寸和品牌，但你大概很少想過，如今市面上有這麼多品類，你有了解過哪種材質會更健康嗎？譬如，輕便不易糊的不粘鍋和厚重的鐵鍋，你認為應該選哪種？好看的陶瓷杯和普通玻璃杯，你挑哪一類？還有切菜用的木砧板和塑料板孰好孰壞？大家也是各持己見；以及不鏽鋼筷和竹筷子，到底哪個更衛生實用？仔細想來，好像我們真的並不清楚……Part1- 鍋 -推薦順序：鐵鍋＞不粘鍋＞不鏽鋼鍋＞砂鍋＞陶瓷鍋＞壓力鍋＞鋁鍋鐵鍋推薦指數：★★★★★
△ 最近一檔美食節目，也讓傳統手藝的鐵鍋又受到追捧。優點：鐵鍋是目前最安全的鍋，不含其他化學物質，不氧化，沒有溶出物，不存在脫落問題等。在很長一段時間裡，中國人的廚房都使用鐵鍋烹飪，煎炒烹炸各種操作都可以，且價格便宜。缺點：鐵鍋因為重量大，拿握起來比較笨重，此外鐵鍋比較容易生鏽。不粘鍋推薦指數：★★★★
△ 避免食物燒焦和粘在鍋底，清洗方便。優點：符合國家標準的不粘鍋，中低溫使用沒問題。幹燒或油炸油溫超過250℃時，不粘鍋的塗層可能受到破壞，使有毒物質融入食物中。缺點：不粘鍋的塗層很脆弱，容易刮傷，炒菜儘量用木鏟，洗鍋時也不要用鋼絲球擦洗。不鏽鋼鍋推薦指數：★★★★
優點：美觀，耐腐蝕耐高溫，不易生鏽，使用壽命長。合格的304不鏽鋼材質符合健康要求。缺點：價格相對要高，不鏽鋼鍋不能長時間接觸酸鹼類物質。砂鍋推薦指數：★★★★
優點：傳熱均勻，散熱慢，保溫性好。砂鍋適合煲湯，也能保存食物的原有口味。砂鍋也是煎中草藥的首選。缺點：砂鍋不能幹燒，砂鍋還很熱的時候不能用水洗，因為容易壞裂，需輕拿輕放。陶瓷鍋推薦指數：★★★
優點：造型美觀，不生鏽、耐氧化，導熱迅速與均勻。正規品牌產品沒問題，但陶瓷鍋硬度高、韌度好，表面堅硬，使用金屬炊具不會被刮傷。缺點：不宜盛放酸性食物，劣質陶瓷的釉上彩含有鉛，長時間使用可能會導致重金屬中毒。壓力鍋推薦指數：★★★★
優點：壓力鍋即高壓鍋，可以節省烹飪時間，快速將食物煮熟。在短時間內將食物烹飪熟，或是讓較硬食物變軟，省時又節能。缺點：對食物營養有破壞，操作不當容易爆炸或被蒸汽燙傷。鋁鍋推薦指數：★
△ 手感輕便傳熱快的鋁鍋，受人們喜愛但並不利於健康。優點：輕便耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽。缺點：經常使用鋁鍋，人體會攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康，加速衰老、引起智力下降、記憶力衰退等症狀。Part2- 菜板 -推薦順序：竹菜板＞木菜板＞塑料菜板竹菜板推薦指數：★★★★★
優點：竹菜板易清洗、易風乾，不易發黴。天然竹材質製成的菜板結實且不易開裂，最好選用無膠水粘合的。缺點：由於竹子不夠厚，所以竹菜板多為拼接的，應避免大力重擊。木菜板推薦指數：★★★★
優點：木菜板厚度大、韌度強，適合剁肉或切堅硬食物。缺點：木菜板的切痕容易積聚汙漬，不易清洗乾淨。木板吸水性強，難風乾，長時間潮溼會導致菜板發黴。塑料菜板推薦指數：★★★★
△ 最關於塑料菜板和木菜板孰好孰壞，是有爭議的。許多商家把塑料菜板的賣點，放在不發黴、不開裂上，其實塑料案板用過一段時間後，也會留下刀切的溝縫，藏汙納垢。所以，無論是哪種菜板，使用後都要儘快清洗晾乾，並且最好在使用一定時間後更換。優點：塑料菜板重量輕，美觀輕便，攜帶和清洗都很方便。缺點：塑料菜板不耐高溫，不能切很燙的食物，遇熱容易變形，質量不好的塑料菜板含有害物質。Part3- 筷子 -推薦順序：竹、木筷子＞不鏽鋼筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子竹、木筷子推薦指數：★★★★★
優點：重量輕，價格適中，不燙嘴，使用方便。缺點：易磨損開裂，易藏汙垢和細菌，要常換。不鏽鋼筷子推薦指數：★★★
優點：美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生鏽。缺點：筷子導熱性強，夾熱菜時容易燙傷嘴唇，不適合老人和孩子使用。陶瓷筷子推薦指數：★★★
優點：陶瓷的特性較為穩定，材質比較健康，圖案精美莊重。缺點：手感較重，成本高，掉地上容易損壞。塑料筷子推薦指數：★★
優點：顏色鮮豔，造型獨特，孩子們非常喜歡塑料筷子。缺點：塑料筷子受熱之後易變形，可能會產生對人體有害的物質。Part4- 杯子 -推薦順序：玻璃杯、無彩釉塗染的陶瓷杯＞搪瓷杯、不鏽鋼杯＞一次性紙杯、塑料杯、五顏六色的陶瓷杯玻璃杯推薦指數：★★★★★
優點：乾淨衛生、健康安全，耐高溫。玻璃杯表面光滑，容易清洗，杯壁不容易滋生細菌。缺點：易碎，隔熱性差，驟冷驟熱容易炸裂。陶瓷杯（無彩釉塗染）推薦指數：★★★★★
優點：彩釉塗染的陶瓷杯內壁無色，材質安全，耐高溫。缺點：易碎、不保溫。搪瓷杯推薦指數：★★★★
優點：乾淨、防鏽、衛生，結實耐用。缺點：容易掉瓷，掉瓷後露出金屬胎芯易生鏽。不鏽鋼杯推薦指數：★★★
優點：堅固耐用、防鏽防腐蝕。缺點：不能裝果汁、碳酸飲料等酸性飲品，可能會析出不安全的重金屬物質。紙杯推薦指數：★
優點：方便衛生缺點：不環保，塗蠟紙杯水溫度超過40℃蠟就會融化，釋放致癌物質。陶瓷杯（彩色內壁）推薦指數：★
優點：色彩鮮豔，討人喜歡。缺點：質量不好的彩色陶瓷杯內壁通常塗有一層釉，當塗釉的杯子盛入開水或酸、鹼性偏高的飲料時，釉中的一些重金屬元素容易析出。塑料杯推薦指數：★
優點：輕便、不易摔碎。缺點：不耐高溫，受溫過高易變形。
溫馨提示：1. 竹筷或木筷，一旦磨損或開裂現象，容易在縫隙內聚集汙垢和細菌，應立刻扔掉換新的。2. 搪瓷杯子如果磕破了表面的搪瓷，也應停止使用，因為露出裡面的金屬容易生鏽。3. 不粘鍋的塗層若被刮傷或損壞，建議不要繼續使用。4. 竹木菜板使用後應儘快清洗，用開水燙洗能起到殺菌作用。清洗後自然風乾或用清潔的布擦乾。部分資料來源：健康時報、江蘇省消費者權益保護委員會。作者：Vicky；圖片：來源於網絡；編輯：李揚。未經新京報書面授權，不得轉載和使用。