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食材清單
【材料】鴨血、1塊花椒粒、少許幹紅辣椒、適量海米、少許小蔥、1棵生薑、適量大蒜瓣、適量幹香菇、4個榨菜
【調味】
辣豆瓣、1大匙麻辣醬、1茶匙醬油、適量食鹽、適量白糖、少許開水1升
詳細烹飪步驟
-=Step 01 =–
先將鴨血切成大塊備用；幹紅辣椒切小段備用；蔥、姜、蒜切末備用；榨菜切絲備用；幹香菇泡軟後切絲備用。
-=Step 02 =–
將切好的鴨血倒入煮開的水中汆燙，當鍋中的熱水再次煮開後，就可以將鴨血盛出備用了。
-=Step 03 =–
鍋中倒入適量的植物油，加入幹辣椒和花椒粒，煸炒出香氣後，將花椒與辣椒盛出備用。
-=Step 04 =–
將海米倒入鍋中炒出香氣，再將蔥、姜、蒜倒入鍋中煸出香氣，再將香菇倒入鍋中翻炒出香氣，再加入榨菜絲炒香。
-=Step 05 =–
然後加入1大茶匙的辣豆瓣醬，在鍋中慢慢翻炒出紅油。
再加入1茶匙的麻辣醬，稍加翻炒後，再加入1茶匙醬油增色、增香。
-=Step 06 =–
最後往鍋中加入大約1升的開水，再將泡香菇的水也倒入鍋中。
把前面煸炒的幹辣椒和花椒也倒回鍋中，用大火將鍋中湯汁煮開。
-=Step 07 =–
這時就可以將鴨血倒入鍋中了，再加入適量的食鹽調味，少許的白糖中和麻辣味。
用小火燉煮大概25-30分鐘後，就可以出鍋上桌啦！