大家好！我是有米熙子～
說起孜然，大家最容易想到的菜應該就是孜然羊肉了，羊肉烤串的濃香似乎已經竄進鼻子裡，那一孜然粉在上面一撒，整個味蕾都被吊起來了。
其實，孜然粉主要由多種香料一起調配磨製而成的。孜然又名拉伯茴香，有種獨特的香氣，它是我們生活中最常用的一種調味料之一。不但可闢羶解膩，令其肉質更加鮮嫩還可驅風袪溼，醒腦開胃，令人食慾大增，也是咖喱粉的主要材料。而孜然牛肉，在廣州比較少見，其屬湘菜，湘菜著重油重、香辣、色濃，但這個健康基礎版，卻清香惹味，毫無難度，只需小匙孜然粉，風味實時上身！
在外面買的瓶裝孜然粉，其實也包含了桂皮和八角，香味更加濃鬱，不管是在炭燒的還是香煎的食物上加上孜然粉，都會更加有滋味～
做這道菜需要用到的材料：
肥牛片200克、洋蔥1個、蔥適量、蒜頭3瓣、孜然粉1湯匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒少許、芝麻少許
食材小貼士：
孜然，味辛性溫，溫中暖脾，可降火平肝，醒腦通脈，能止痛散寒、袪溼驅風，有助改善消化不良、胃寒腎虛等問題。孜然粉，加入了桂皮和八角作為調味香料，不過性熱，每次食用不宜過多，如果最近皮膚癢痛，也儘可能避免食用噢～
基礎版的洋蔥孜然牛肉，取其孜然的芳香，省掉了辛辣的味道，如果喜歡吃辣的也可加點辣椒同炒。牛肉則選擇肥牛，因它夠薄，不用花時醃製，也避免煮至過老。先把洋蔥炒至軟，再放入肥牛片，加入汁調和孜然粉同炒便可，非常容易，15分鐘不用就可以吃到啦！
做法如下：
步驟1. 蒜頭切碎，洋蔥切條，蔥切段。
步驟2. 燒熱鍋，放油，爆香蒜蓉，再放入洋蔥，以中火炒香，加少許水煮至軟。
步驟3. 放入肥牛拌炒，放醬油、糖、黑胡椒、孜然粉炒勻。
步驟4. 最後加入蔥段拌炒盛起，最後撒上芝麻就完成了。
你喜歡這道菜嘛？