春筍營養豐富，具有獨特的香味，是生活中常見的健康食物，為什麼吃春筍要焯水呢？春筍不焯水能吃嗎？
春筍為什麼要焯水
焯水後口感更好，並且更營養。
春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此，春筍要焯水後再食用。
春筍不能和什麼一起吃
1.羊肉
春筍是寒性食物，含有大量的膳食纖維，而羊肉性溫，富含蛋白質、脂肪，兩者一起食用，可能會引起腸胃不適，導致腹痛、腹脹等症狀。
2.紅糖
紅糖營養豐富，含有多種胺基酸、維生素，但不適宜與竹筍同食，兩者一起食用，可能會形成賴氨酸糖基，這種物質有凝血的作用，還可能會使人出現嘔吐、腹瀉等情況。
3.羊肝
羊肝中含有鈣、鐵、鋅等礦物質，並且富含維生素A，若竹筍與羊肝同食，可能會破壞羊肝中含有的維生素A，並且產生對人體有害的物質，因此，兩者不宜同食，以免導致身體不適和降低食物的營養價值。
春筍怎麼去除澀味
用鹽水煮。
去除春筍的澀味比較簡單，可以用水煮或黃酒浸泡，將春筍切成片狀，放入鍋中煮10分鐘左右，撈出，衝洗乾淨，就可以減少澀味，也可以將春筍放入黃酒中浸泡，攪拌均勻，放置5分鐘左右，用漏勺將春筍過濾，衝洗乾淨，即可用來炒食。
春筍的家常做法
春筍炒肉絲
原料
豬肉、春筍、尖椒、色拉油、食鹽、醬油、蒜、料酒。
做法
1、豬肉切成絲，加入蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製；
2、春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成圈；
3、春筍放入鍋中焯水，撈出，過涼水備用；
4、鍋燒熱倒油，下蒜末爆香，下肉絲炒散；
5、倒入春筍翻炒，加青椒絲、紅椒圈，調鹽炒勻，即可。
春筍蝦仁
原料
蝦仁、春筍、黃瓜、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉。
做法
1、將蝦仁洗淨，去掉蝦線，春筍切片，黃瓜切片；
2、鍋內放入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下；
3、放入筍片、黃瓜片、蔥絲、薑絲翻炒，調入鹽和少許料酒；
4、翻炒均勻，勾薄芡，即可出鍋。