秘制大塊肉
做法 取豬梅肉改成大塊，取5千克淨肉加入鹽、味精各35克，白糖230克，韓國辣椒麵（辣度低，主要是上色用）55克，蘑菇粉14克，白胡椒粉35克，黑胡椒碎1克，五香粉5克，特味濃奧爾良醃料100克，蠔油15克，蜂蜜120克拌勻，醃製1小時。
提示：
除了可以醃製豬梅肉外，此法還可以醃製牛上腦、羊裡脊、雞腿肉等。
調汁肥牛
做法 1.取韓國產的蒙古醬油、白糖各600克，冰糖老抽400克，紅糖稀700克，雞粉20克，大喜大牛肉粉30克，純淨水800克拌勻。2.將切好的肥牛批量放入調好的料中浸泡2小時左右。
提示：
除了醃製肥牛外，此方法還可以醃製牛肉、鴨胸肉等。
飄香牛肉
做法 取牛外脊肉200克切成片，加入調好的粉料7克、濃縮橙汁2克—4克、辣椒油30克拌勻即可使用。
自調粉料 取韓國產韓松香辛粉100克，王守義麻辣鮮120克，大喜大牛肉粉、雞粉各40克，白糖200克，蒜香粉、白胡椒粉各10克，混合均勻即可。
我們主營的是日式烤肉。除了食材品質好以外，肉的醃製方法以及蘸料的調製和搭配都是有秘方的，在這裡我跟大家分享四款醃料的製作配比以及我們獨有的蘸料的製作方法。
烤肉醃料
日式味噌原味烤肉醃料
做法 日式紅味噌100克，味啉20克，清酒、辣椒粉、圓蔥泥各10克攪拌均勻即可。
適用範圍 用於牛肉、豬肉的醃製。
日式味噌蒜味烤肉醃料
做法 日式紅味噌100克，蒜泥、味啉各20克，清酒、辣椒粉、圓蔥泥各10克攪拌均勻即可。
適用範圍 用於醃製豬、牛的內臟。
蔥味烤肉醃料
做法 日式烤肉蘸料100克加蔥泥20克、黑胡椒碎5克攪拌均勻即可。
適用範圍 用於醃製雪花牛肉。
黑胡椒烤肉醃料
做法 鍋內放入橄欖油20克，燒至五成熱時先放入圓蔥碎50克炒香，再放入黑胡椒碎20克炒香，倒入日本醬油50克，清酒、味啉各10克，鹽、白糖各5克和水200克，燒開後用溼澱粉15克勾芡即可。
適用範圍 用於所有雞類產品的醃製。
烤肉蘸料
我們的烤肉蘸料主要分為四種，分別是日式烤肉蘸料、七味粉、玫瑰鹽（用於吃原汁原味的高端霜降和牛肉）和黑胡椒料。下面分別為大家介紹一下：
日式烤肉蘸料
做法 取蘋果200克、圓蔥50克、蒜10克用料理機打成泥，倒入鍋內後加入日本醬油2千克，味啉、清酒各100克，白糖200克熬開，放檸檬片10克存放至冷卻，撈出檸檬片即可使用。
七味粉
做法 取辣椒粉100克，海苔碎、熟芝麻碎各50克，鹽、白糖各20調拌均勻即可使用。
黑胡椒料
做法 取黑胡椒碎100克加鹽20克調勻即可。