從業20年的咖啡師,教你選購咖啡豆,買咖啡粉真的不如買咖啡豆!

2020-12-20 咖啡小芝士

好多朋友都喜歡喝咖啡,但是又不喜歡或者是不方便,經常的去咖啡店。所以就會買一些咖啡粉或者是咖啡豆放在家裡。置備一些簡單的咖啡器械,在家裡時不時的做一杯咖啡,方便自己喝的同時,也多了很多的趣味。

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那麼,在家裡喝咖啡的朋友,我們是應該買咖啡粉還是買咖啡豆呢?做了這麼多年的咖啡,可以很負責任的告訴大家,買咖啡豆,不要去買咖啡粉!無非就是多一套設備,多買一個研磨機。手動研磨機也可以,價格也不貴,很便宜。但是卻可以使你的咖啡口感,大大地提升一個檔次。

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市場上最常見的烘焙豆,也就是我們說的咖啡原豆,那麼為什麼要買咖啡豆?而不是去買咖啡粉?很容易理解,咖啡豆,一旦研磨成了粉狀,那麼就可能會發生氧化,畢竟密封性不是很確定。因為磨成粉之後,與空氣的接觸面,比咖啡原豆要多出好多倍。另外呢,咖啡豆的香味也會隨著揮發性成分的散失而消失。所以不管是從口味兒還是香味兒方面,買咖啡豆絕對要比咖啡粉更加出色,而且一定要注意了,咖啡豆一定要在衝泡前進行研磨,是最好的。不要把豆子買回來之後,一下子全都磨成了粉。

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現在國內好多的咖啡店都會自己進行烘焙。一方面可以降低成本,另一方面也可以讓顧客更好的體驗咖啡文化。我們在去購買咖啡豆的時候。儘可能地到店裡去選購。當我們進入到一家咖啡店。首先我們要觀察他所陳列的烘焙豆的烘焙日期,或者是製作日期,看看在時間方面是不是管理的很好。這個烘焙時間可以很大程度上反映出咖啡豆的新鮮程度。如果說陳列的商品全部都是烘焙後十天左右的,那說明這家咖啡店的生意還是蠻不錯的。咖啡豆的周轉消耗也很快。也可以看出這家店的評價應該還是不錯的,味道不錯,值得購買。

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為什麼說推薦大家去店裡購買?儘量也不要去網上,當然不是說網上的不好。了解小編的朋友都知道,小編是一個很接地氣的咖啡館小老闆,喜歡交朋友,願意去講緣分。在咖啡店如果能夠遇到一名好的咖啡師,那也是需要靠緣分的。好的咖啡師不僅僅可以給你講解好多的咖啡知識,同時也能夠根據你的個人性格、喜好,為你推薦更加合適的咖啡。而且如果你家裡沒有研磨機,也可以讓咖啡師代為研磨,當然不要一次性研磨太多,一般夠喝一星期的就行了。一杯大約12克,計算好你一星期能喝多少。

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那麼如果沒有找到投緣的咖啡師,那麼我們在自己購買咖啡豆的時候。要怎樣去選購呢?注意一下幾點。第一,查看包裝的保質期。購買烘焙豆一定要查看保質期限。因為咖啡豆烘焙之後,就會開始發生氧化,咖啡豆還非常的容易吸潮吸味。所以應該儘可能地選購新鮮的咖啡豆,包裝的密封性一定要好。第二,就是要查看有沒有缺陷的殘次豆。咖啡豆,它是出自一種自然生長的植物。不過在後期的人工加工過程中就會有問題,就會產生一些有缺陷的殘次豆。或者是混入一些異物。這些缺陷或者是異物就會影響咖啡的口味和氣味。那如果發現了就應該及時的剔除,如果殘次豆特別多。你可以記住這一個咖啡豆的品種、產地、批次規格,以後儘量避免選購這種。

第三點,看一看咖啡豆的大小是否一致。如果說咖啡豆的大小一致,說明它的品質管理很好。煮咖啡豆混入殘次豆的概率也會小。因此,咖啡豆大小一致,是優質咖啡豆的必備條件之一。第四點,就是看一看有沒有烘焙不均勻的咖啡豆。用肉眼直接看上去色澤均勻,說明咖啡豆烘焙非常好。但如果是混合咖啡豆,裡面有中度烘焙、甚至深度烘焙的,摻雜在一起,那這個時候就一定要謹慎購買。

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作為一般的消費者來講,掌握這四點簡單的注意事項就可以了。直接用肉眼就可以看到,可以很方便地挑選到很好的咖啡豆。

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女孩子一定要精緻,一定要懂點咖啡!男孩子為了你的另一半也要懂點咖啡知識!coffee小芝士,一個通俗的給你講解咖啡知識的三俗咖啡店老闆,收藏關注,總有一天你會用得到!

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