說道這「亮幹肉」，可能很多人好奇的不是它的味道，而是它的菜名，其實這都是因為這道菜在最後成菜的時候，需要將湯汁收幹，所以才有了這樣一個名字，「亮幹肉「其實在湖北，是一道非常有特色的菜式，而大家都知道，湖北菜的烹飪技巧主要是以煮菜為主，所以它的口味也是比較有特點的，鹹中帶鮮，吃起來的口感亦是十分不錯的。
「亮幹肉」的肉片顏色是比較嫣紅的，它雖然看起來比較幹，但是吃起來的口感卻是一點都不柴，並且在軟嫩之中，還有一點滑潤的感覺，雖然這道菜的特色是鹹鮮，但是它的口味之中還隱藏著一種味甜之感，入口之後，是屬于越吃越香的那種美食。而且我們還可以在其中感受到桂花與醬菜的香氣，十分誘人。
其實這「亮幹肉」的做法，亦是不難的，我們需要先把豬腿肉切成長四釐米左右的長方片，但是這個厚度最好在0.3釐米左右，切完後就將它放在硝水和精鹽的混合物中，浸泡三分鐘，然後在這個過程裡面，我們可以把醬瓜還有醬姜都切成小薄片，並且用清水給它們泡一下，這樣可以讓它們身上的鹹味稍微淡一點。
將炒鍋放在中火上面，並且在鍋中放入清水，順便將肉片下入，煮半個小時左右，等肉片差不多快熟了時，就將它撈出，然後放在涼開水裡面，給漂洗一下，然後再把炒鍋換旺火，下豬肉湯進去，並且把已經瀝乾水分的肉片也放進去。而這時，白糖、醬油，還有糖桂花這些輔料也可以一切入鍋了。
燜煮十五分鐘之後，我們就打開鍋蓋，然後給湯水收汁，因為裡面有了糖的存在，所以我們等到湯汁變得能牽扯出絲的時候，就可以淋香油進去了，而後端起鍋來顛幾下，就能裝盤了，但是做這道菜，對於肉，最好是選擇淨瘦肉部分，尤其是選通脊那部分最好。並且一定要先煮再燜，這樣它能更好的收汁。
「亮幹肉」做出來的味道是十分醇厚的，並且能感覺到那種酥香，雖然天下美食多種多樣，但是它們的味道也是不同的，這就讓我們擁有無數次品嘗美食的機會，也讓我們有機會學習那些美食的做法，就比如這道「亮幹肉」，雖然看起來做法比較難，但是不經過嘗試，美味怎可嘗得？