有它在,不怕你沒胃口!9道酸爽開胃酸菜菜譜

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吃什麼菜好呢？有它在，不怕你沒胃口！9道酸爽開胃酸菜菜譜！聞著酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚... ...所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定！

酸菜鴨肉麵

食材：鮮麵條300g、鴨子半隻、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量。

做法：

1)鴨子半隻切大塊。酸菜切絲。

2)鍋子燒熱，放入大蔥，煸炒出香味，放入鴨塊，煸炒至顏色發白。

3)放入酸菜，煸炒。

4)倒入足量清水，燉半小時左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美。（如果鴨肉放的多，油多，這個時候可以適量將油撇去）

5)放入鮮麵條。

6)煮約3-5分鐘，麵條熟，加入鹽。

7)加入香油少許。

8)麵條出鍋即可。

酸菜白肉燉粉條

食材：酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、幹辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺。

做法：

1)酸菜一包，用水衝洗一下，撈出擠幹水分，備用。

2)幹辣椒切碎，蔥切碎。

3)粉條放水裡浸泡一下至變軟，剪短。

4)五花肉煮熟，切成薄片。

5)鍋內放油，放入幹辣椒炒香。

6)放入酸菜翻炒。

7)倒入1大碗水，煮開。

8)放入粉條和肉片，煮至軟熟，調入鹽和雞精即可出鍋。

辣炒酸菜

食材：酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量。

做法：

1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒。

2)蒜拍碎剁碎。

3)切蔥花。

4)青紅椒切圈。

5)瘦肉切小粒。

6)肉丁加適量澱粉。

7)再加少量蛋清混合。

8)酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝乾水份切碎。

9)再次攥幹酸菜中的水份。

10)熱油滑肉丁，盛出備用。

11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜。

12)倒入辣椒繼續翻炒。

13)再放入酸菜煸炒。

14)加入酸菜後多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁。

15)均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

食材：麵條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量。

做法：

1)酸菜切丁。

2)紅椒切丁。

3)肉切絲。

4)鍋中放油炒肉絲。

5)肉絲炒熟後加入酸菜、紅椒。

6)翻炒至香味出來，放入生抽。

7)入食鹽。

8)放入適量的水。

9)煮開後煮麵。

10)面熟後放入生菜汆燙，即可。

食材：冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺。

做法：

1)熱鍋加油，下雞蛋。

2)炒至雞蛋鬆散，下酸菜。

3)炒至酸菜雞蛋出香。

4)下冷飯。

5)炒至飯粒鬆散。

6)下蝦仁菜脯炒至出香。

7)轉小火下蔥花，炒至出香入味即可。

8)一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。

食材：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。

做法：

1)將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

2)將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝乾水分，放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片；

3)鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香；

4)加入開水，大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。

食材：酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許。

做法：

1)準備好所有的食材。

2)豬蹄洗淨冷水入鍋焯燙，然後洗淨剔除上面雜毛。

3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4)倒入豬蹄翻炒。

5)加入料酒炒香。

6)加入老抽。

7)再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。

8)然後倒入砂鍋加入適量的清水。

9)加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

10)炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

11)然後加入豬蹄中。

12)繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。

食材：土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生薑片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量。

做法：

1)酸菜洗乾淨切成段並擠幹水分。

2)雞肉洗乾淨剁碎，在鍋裡燒開一道，然後倒掉水並濾幹水分。

3)剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。

4)雞油內放入蔥段和生薑片，爆香鍋。

5)雞塊下鍋翻炒。

6)炒至雞肉緊實，放入開水。

7)大火煮開之後，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。

8)然後放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽。

9)最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了。

食材：五花肉400g、油適量、鹽適量、酸菜500g、叉燒醬適量、生抽適量、蒜頭適量。

做法：

1)五花腩肉去皮洗淨，切成小正方形，飛一下水，去肥膩。撈起用冷水衝洗乾淨。

2)酸菜反覆多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗乾淨。然後切碎。

3)爆香蒜頭，倒入切碎的酸菜炒幹水分。加入糖蠔油調味，至於鹽視酸菜的鹹度而加減。

4)再次爆香蔥頭蒜頭，倒入飛水的五花腩肉番炒。

5)倒入料酒、生抽、兩匙叉燒醬，最後加入少量的水再加少量鹽，大火煮開後小火燜25分鐘。

6)燜至收汁，鏟起備用。

7)酸菜上碟備用。

8)在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

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