近日，國家食藥監總局發布消費提示，稱食用鮮銀耳可能存在安全風險。這讓不少市民有些困惑，平時食用的都是幹銀耳，鮮銀耳又是什麼？長沙哪些地方有賣？8月2日，記者對此進行了走訪調查。
食藥監總局指出，鮮銀耳因受培植環境及土壤的影響，容易汙染致病菌並產生毒素。誤食有毒或者變質的鮮銀耳可能會導致嘔吐、腹痛，甚至出現黃疸、血尿及抽搐等症狀。
8月2日上午，記者走訪了長沙市步步高紅星店、家樂福韶山南路店、沃爾瑪雨花亭店、萬達華潤萬家等超市，發現萬達華潤萬家出售鮮銀耳。在超市的冷鮮櫃中，一朵朵鮮銀耳裝在透明的圓盒裡，邊緣薄而透明。工作人員介紹，「如果冷藏，鮮銀耳可存一個月。」
記者發現，散裝的雪花幹銀耳69.8元一斤，鮮銀耳是13.6元一朵，一朵約重100克，算下來每斤約68元，兩者價錢差不多。除了線下售賣，鮮銀耳線上銷量也不錯。不少消費者在評論中稱，比起幹銀耳，鮮銀耳口感更軟糯。
那麼，鮮銀耳是否比幹銀耳更值得購買？業內專家表示不一定。據介紹，幹制銀耳保留了多糖、維生素、礦物質等營養物質，鮮銀耳的營養不會比幹銀耳豐富多少。數據顯示，鮮銀耳中米酵菌酸(引起食物中毒的毒素)的檢出率遠遠大於幹銀耳。因此，最好遠離鮮銀耳。記者陳露菡實習生羅佳玉張可唯
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如何挑選優質銀耳
銀耳富含植物膠原蛋白，是良好的滋補品。如何挑選優質銀耳呢？
一看。優質的銀耳比較乾燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹銀耳呈白色可能是燻過硫磺的。
二摸。鮮銀耳摸起來比較乾燥且脆，有一點刺手。
三聞。品質新鮮的銀耳，無酸臭等異味。
四煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟。差銀耳煮兩三個小時，一點都不黏稠，口感硬。(瀟湘晨報記者 陳露菡)