現在的人都太講究了，吃個飯還得要求吃了有什麼好處，吃了不餓不就得了，還要求那麼多幹嘛，真的是有錢作的了。現在的人有了錢以後，對吃要求高了起來，美食也跟著經濟的發展做著改變，研究美食和藥效也多了，各種搭配起來，就有了現在又營養又美味的美食，還有的是奇葩的美食，總之現在為了不餓吃飯的不多了，閒言少敘，看今天的文章吧。發麵餅人人都會做，但是怎樣怎麼做又軟又香,久放也不硬，也是需要很多技巧的。發麵的時候加點它，做出來的餅又軟又香，做多少吃多少！
發麵餅，這種餅貌似蛋糕，卻比蛋糕要好吃，鬆軟香甜，營養也高，補鈣又益氣。作為早點是相當不錯的選擇。喜歡的話趕快來跟緊我的步伐，一起來做做吧！
首先麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）越是筋道的面，做出來的餅也是好吃。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麵團。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
揉好面之後，需要把面發酵一下，用溼毛巾蓋上醒20分鐘。也可以把需要發的面提前冷藏，做出的發麵餅就會軟，想要香的話，可以在餡料裡放點火腿一類的東西，在做的時候爐火要小，小火慢慢的烙，這樣可以保證做出的麵餅久放不硬。個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
小貼士：麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。可是在二十年，當小編還是一個小孩子的時候，物質匱乏，並沒有太多的選擇，特別是在農村。那個時候，我們眼裡的美味零食很多就是家長自己動手做的，今天，我們就來看看小時候吃過的那些零食，很多現在的人們可能都已經不吃了。但是這些卻承載了我們最美好的回憶！