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我是北方人，外面說的傳言一點也沒有錯，北方人就是喜歡吃麵食。還非常的喜歡吃各種鹹味的麵食，像是給家裡人之前做的包子，餡餅，醬香餅，還有蔥油餅等等。我媽也是個地道的北方人，我做餅還有各種麵食就都是跟她學會的，應該說我從小就受老媽的薰陶，比較簡單的還是會做一些的，現在做餅都需要發麵，燙麵啊，涼水和面啊。小編從媽媽那裡學會的技巧是用溫水來和面，做出來的餅都不會發硬，而且口感還勁道。
今天正好閒來無事們可以跟大家分享一下我家做蔥油餅的做法，每次一做出來孩子們都能吃好多張。我一直都嫌發麵比較麻煩，費時間，我家做餅吃從來不用發麵，做出來的照樣好吃，正好今天老媽也來了我家，可以做給她吃一吃看，沒想到吃一我做的蔥油餅後就開始誇讚我做的好呢，一浪更比一浪強啊。
【菜名】：蔥油餅
【所需食材】：中筋麵粉500克，食用油50克，小蔥適量，普通麵粉45克，溫水330克，鹽適量。
【製作步驟】：
1、先把中筋麵粉裡面放適量的鹽，不要太多，少量就可以。邊倒溫水邊攪拌再用手揉成麵團，表面刷一層食用油後放進密封的環境下半個小時。
2、把小蔥洗乾淨切成蔥花，準備個小碗裡面放入普通麵粉，食用油攪拌均勻，攪拌至油酥是比較順滑的狀態，用勺子拎起來有流動性。
3、這個時候把麵團可以取出來了，分成小份。
4、拿出其中一份用擀麵杖擀成麵皮，儘量擀的越薄越好，塗一層油酥撒上蔥花。
5、兩邊捲起來往中間對摺一下，像圖片中演示的這樣。
6、再立起來捲成蝸牛的形狀。
7、用手壓扁再用擀麵杖擀平。
8、鍋裡面刷一層油，燒熱把餅放上去煎至兩面金黃就可以了。
9、 煎出來效果是一層一層的關鍵就是卷面的那一步，不要嫌麻煩哦，做出來效果你就喜歡了。切成自己想吃的形狀或者不切直接吃也可以的。
【小貼士】：
1、做餅的過程可能會有點粘手，但也不要蘸取麵粉哦，直接用油就可以了，不然會影響後面的口感的。
2、和麵團的時候會比較的粘手，要不就可以藉助廚師機和麵包機來和面也是可以的。