春天到了，香椿也上市了。剛上市的香椿價格是真貴，一小把就要幾十元，但還是有人買，就因為想要提前嘗嘗這春天的鮮味。我當然不會趁價格昂貴時買啦，因為我辦公室的樓下就栽了兩棵香椿樹。我看它們從小小的破芽，長到手指頭長短，就到了採摘的時候了。香椿樹不大，長出的芽正好在辦公室二樓的窗口夠得到。下班時，摘下幾族香椿，回家拌豆腐吃去，哈哈，是不是特方便？對了，有了這便利條件，可省了不少錢了。
這才是香椿拌豆腐的正確做法，端上桌家人搶著吃，原來用油是關鍵！說起香椿拌豆腐，這可是道名菜，它在飯店裡價格可不低，一盤少說也要十幾塊，其實在家做成本只要幾塊錢，為啥呢？因為香椿是自己摘的呀，哈哈哈！閒話少說，言歸正傳，很多人以為自己會做這道菜，但吃起來總感覺少那麼一點味道。我告訴你們哈，其實訣竅就在拌的油裡。有人說用花生油，有人說用芝麻油，其實都不對，要用豆油。
什麼是豆油？就是用黃豆炸出的油，這是我們這兒常吃的植物油，用來拌菜那叫一個香，它的香味是芝麻油不能替代的，不信？試試就知道了！聽說過原湯化原食嗎？指的是吃水餃時要喝水餃湯才能更易消化，豆腐是用黃豆做的，拌豆腐當然也要用豆油啦，道理是一樣的，哈哈，當然這是開玩笑啦！但用豆油拌出的香椿豆腐的味道，保準讓您吃一次就愛上，方法分享給您，還不趕緊行動起來！
香椿拌豆腐
所需材料：豆腐1塊，香椿1小把，豆油1勺，鹽半勺
具體做法：
第一步，準備好一把香椿，這是剛採摘下來的，特別鮮嫩哦，要先淘洗一下，洗乾淨表面的灰塵；
第二步，鍋中燒開水，撒些鹽，再把香椿放入汆燙兩三分鐘撈出晾涼；
第三步，豆腐控幹水分，切成小塊放在盤中備用；
第四步，香椿梗和葉子一起切成小段；
第五步，把豆腐和香椿段一起倒入盆中，再撒上鹽小心拌勻醃幾分鐘入味；
第六步，最後倒上豆油再拌勻就可以裝盤了。
注意事項：
剛採摘的香椿含有亞硝酸鹽，要先汆燙後再食用哦；
汆燙後的香椿要等晾涼後再來拌豆腐；
拌這菜時一定要輕柔，防止把豆腐拌壞。
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