「說話」似乎是高等動物的專利，無論高興與否、身體舒服與否，他們都會通過語言來告訴對方。其實，從某種意義上來說，食物也會「說話」，它們會通過一些外在變化向你「傳達」某種特定的信息。
現在正是一年中最熱的時候，也是食品壞的最快的時候，那麼食品變質後會向你傳遞哪些信號呢？讓我們一起來看一下吧！
豆腐：變質後呈深灰色、深黃色或者紅褐色;塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散;表面發黏，容易因為觸碰而破碎，無彈性;有餿味等不良氣味。
畜禽肉類：變質後肉色發暗，脂肪缺乏光澤;外表極度乾燥或黏手，指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復;有氨味或酸味，甚至有臭味。
魚類：變質後眼球平坦或凹陷，角膜渾濁;鱗片不完整、容易脫落，褪色、變黑，其邊緣乾燥;鰓絲黏連;腹部膨脹，肌肉鬆弛、彈性差;有腥臭味。
奶類：變質後呈淺粉紅色或顯著的黃綠色，或色澤灰暗;呈黏稠而不均勻的溶液狀，有緻密凝塊或絮狀物;有明顯異味。
蛋類：變質後蛋殼呈灰烏色或有斑點、裂紋;手感輕飄，搖一搖，可以明顯感覺到蛋黃在晃;燈光透視時不透光或有灰褐色陰影;打開常見到黏殼或者散黃。
此外，糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物變質後會有酸味、酒味或者黴味;植物油、豬油、黃油、奶油、堅果類、油炸食品等富含油脂的食物變質後會有哈喇味。
要想讓食物安全度夏，需要做到以下幾點：
1、低溫食品不要常溫保存。
注意查看食品包裝上的保存條件，只能冷藏或冷凍的食物不應放常溫保存，因為常溫下微生物繁殖速度會加快，保質期會縮短。例如，超高溫滅菌乳(常溫奶)既可以常溫保存，也可以冷藏保存，而巴氏殺菌乳(冷藏奶)只能放冰箱冷藏。
2、低水分的食品應密封保存。
雖說冰箱有延長食物保質期的作用，但對於一些本身水分比較低的食品來說，如果沒有密封嚴實，就直接放冰箱冷藏，反而會因為受潮而容易變質。例如，奶粉開封後不應放入冰箱中冷藏;蝦米、蝦皮、乾貝等幹制水產品，如果要放入冰箱中冷藏，應先密封好。
3、真空包裝往往更利於保存。
除了溫度、溼度，氧氣也是影響微生物生長繁殖的重要因素，氧氣不足，需氧型細菌、黴菌、蟲子等生長會受限。例如，對於糧食、豆子(如大米、黃豆)來說，建議首選真空包裝的產品。
4、開封後冷藏並儘快吃完。
一些密封食品，如超高溫滅菌乳(常溫奶)、純果汁、番茄醬等，雖然它們在開封前經過滅菌處理，但開封後因為微生物的乘虛而入，也需要冷藏，並儘快吃完。
來源：生命時報
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