除夕年夜飯席位「一桌難求」
2020-12-24 信息時報
|
□信息時報記者 鄭曉玫
近日，故宮推出6688元/桌的年夜飯引網友熱議。新年將至，能在除夕夜跟家裡人一起吃頓團圓飯是對一整年奔波的最大慰藉。那向來對美食有著極高追求的廣東人，今年又是如何安排年夜飯呢？昨日，記者從廣州酒家、陶陶居、花園酒店、炳勝等餐飲企業獲悉，年三十年夜飯預訂基本爆滿，有食客甚至提前一年時間預訂今年年夜飯的座位。
年夜飯兩個月前就訂滿
「我知道今年的年夜飯席位肯定又都爆滿了，所以我打算在家附近找一家沒那麼出名的餐廳聚一聚就好了。」在經歷了去年除夕夜的年夜飯「搶座」後，市民羅女士今年已經放棄去大酒樓吃年夜飯的想法，選擇就近解決。
「我們年夜飯的座位在兩個月前就訂滿啦。有10%的客人甚至在2019年吃完年夜飯後就立刻定下今年年夜飯的座位了，這些都是廣州酒家的老熟客了。」廣州酒家百福廣場店店長何女士向記者說。
據何女士介紹，廣州酒家位於百福廣場的兩層門店共有22個包廂以及一百多張桌子。除夕的年夜飯門店安排兩輪：第一輪（17:00-19:00）和第二輪（19:30-21:30），預計當晚的接待量達到兩百桌。「目前，我們門店這兩輪都100%訂滿了，只預留了偏廳的少量座位來接待外地遊客。」何女士說。
為了應對當晚200桌食客的接待量，何女士告訴記者，廣州酒家百福廣場門店的後勤、前臺和廚房三個團隊共300多名員工會在當天全體就位。「今年我們確保每道菜餚必須是現點現做，因此對人手的要求很高。我們已經通知員工除夕當天不可以請假、缺席，必須卯足勁打好這一戰。」何女士說。
和廣州酒家一樣，記者從炳勝、陶陶居等餐飲企業獲悉，旗下餐飲門店在除夕的兩輪年夜飯基本預約完畢；廣州花園酒店方面目前也已售出年夜飯近60桌，不過在花園酒店旗下的荔灣亭、桃園館、大宴會廳舉辦的團年宴則基本售罄。
過年期間門店菜品無漲價
「因為年夜飯都講究團圓，一般來說，預訂8人、10人、12人座的食客是最多的，4人桌的小家庭相對較少。我們也針對食客的口味推出了6個套餐。價格從900到4000多元之間。」據何女士介紹，除了服務費，廣州酒家在除夕夜以及過年期間的菜品價格均無上漲，其中2689/桌這一價位的套餐是最受食客歡迎的，在已訂餐的食客中超過50%預訂了這一價格的套餐，價格屬中等偏上。
恰逢過年，有寓意的菜餚比較受消費者歡迎。比如廣州酒家預訂量比較多的菜式就包括有鴻運乳豬、年年有餘（魚）、發財就手（豬手）、炭燒對蝦等。而花園酒店也針對性推出寓意「風生水起」的撈起柚蜜三文魚、脆皮當紅炸子雞等。陶陶居方面，因消費者喜歡在過年吃一些意頭好的菜式，因此傳統的雞、魚、蝦、燒鵝、乳豬等都賣得很好，另外天氣冷了，陶陶居的雙冬羊腩煲也很受食客歡迎。價格方面，上述幾家餐飲店的的年夜飯價格與往常基本持平。
不過，據何女士介紹，為迎合年輕人的口味，今年廣州酒家首次在年夜飯的菜品中添加了水煮系列、剁椒魚頭等辣菜。「在我們推出的6個套餐裡，既保留了傳統的純粵菜套餐，也在部分套餐裡添加了1~2道辣菜。這樣既滿足了老人家的需求，也照顧到喜歡重口味的年輕人。」何女士說道。
另外，廣東人的年夜飯怎麼能缺少盆菜。除了外出就餐，有不少食客為了吃得舒服和方便，也會選擇預訂外賣盆菜。而廣式盆菜的製作精髓在於優質食材、豐富原料和秘制湯汁。為了讓食材更新鮮，廣州酒家在今年全新推出了盆滿缽滿大盆菜。該盆菜的優勢在於採用現做現取的方式，最大程度地保證盆菜食材的味道鮮美。消費者在購買需要提前5天預約，廣州酒家師傅會在取貨當天才進行製作，爭取將最新鮮製作好的盆菜交予消費者的手上。何女士告訴記者，儘管現做現取的盆菜是今年首次嘗試，並且價格稍高，銷量卻是最火的。
連結
為吸引食客新年就餐
新式餐飲門店「八仙過海」
如今，不僅是傳統酒樓，包括必勝客、肯德基、麥當勞等新式餐飲品牌也有意在「年夜飯」市場分一杯羹。記者昨日從百勝中國方面獲悉，為吸引食客除夕夜或春節前來就餐，必勝客攜手故宮，在年前打造了「故宮中國節·五福鬧新春」主題餐廳。食客除了品嘗到美食外，還能近距離體驗故宮的年俗和中國的傳統文化。另外，在新年期間，必勝客還推出了新年「五福宴」，包括芙蓉金沙鹹蛋黃鱈魚比薩靈、黑叉燒比薩、ANGUS厚切牛排、芝士拉絲焗小龍蝦、乾杯冰淇淋共5道新品。
肯德基方面，為迎接庚子新年，肯德基選擇了中國傳統神獸中的「神龜」和「麒麟」，將它們的形象上肯德基新春桶，成為肯德基在新春期間限定提出的「納福」「獻瑞」故宮瑞獸桶。借這兩款新春限定的新春金桶及新春巨大的金桶推出，肯德基的新品「避風塘熱辣脆皮雞」、「榴槤爆漿釀翅」等也將在春節期間與食客見面。
麥當勞方面為吸引食客春節期間前來就餐，也同樣開啟「金金」有味春節美食季迎接新年，並推出全新「金金」有味系列新年餐單，包括首次推出的金尊肉醬安格斯厚牛堡、金桃新地以及每年春節限定的扭扭薯條以及紅豆派等新品。麥當勞外送服務麥樂送在春節期間也不打烊，全程無休提供送餐服務。此外，麥當勞全系列新品也登陸麥樂送平臺，消費者通過麥當勞官方渠道和第三方訂餐平臺都可以下單，在春節期間美食30分鐘必達，超時將贈送紅豆派。
相關焦點
-
青島年夜飯預訂火熱!大小飯店「一桌難求」(圖)
隨著春節腳步的臨近，忙年的氛圍越來越濃，而一頓豐盛的年夜飯，自然是忙年的重點。 近些年，走進酒店吃年夜飯的認可度越來越高，年夜飯的預訂也越來越搶手，記者走訪島城多家酒店發現，年夜飯預訂已經十分火爆，有的飯店甚至已經一桌難求。除此之外，半成品年夜飯、外賣年夜飯也悄然走紅。 -
江蘇「年夜飯」包間幾乎一桌難求 「遊客年夜飯」悄然興起
春節臨近，你家的年夜飯準備好了嗎？除了在家烹飪一桌美味菜餚，到心儀的酒店訂一桌豐盛的年夜飯，也成為許多家庭的首選。目前，江蘇市場的年夜飯包間預訂率達到了98%；蘇中、蘇北地區的年夜飯大廳預訂率平均為80%以上。在年夜飯預訂火爆的鹽城，甚至出現了一桌難求的情形。 -
預訂年夜飯「一桌難求」,聰明人這樣做:價格便宜一半還不用排隊
推薦語：是的，其實年夜飯在家裡吃還是比較熱鬧隨意，坐多久都沒關係，吃什麼不重要，親情最重要。下文轉載自作者：梅梅美食家預訂年夜飯「一桌難求」,聰明人這樣做：價格便宜一半還不用排隊！春節是中國的一個傳統節日，而每年到了春節前夕的除夕，一般一家人都會圍坐在一起，吃上一頓年夜飯，一家人熱熱鬧鬧的，也算得上是對過去一年的告別，對新的一年的迎接，預訂年夜飯「一桌難求」,聰明人這樣做：價格便宜一半還不用排隊！ -
合肥年夜飯預訂火爆 部分飯店「一桌難求」
新安晚報 安徽網 大皖客戶端訊 歲末將至，年夜飯這個一年一度的團聚儀式，又「擺」上了商家和消費者的心頭。新安晚報、安徽網、大皖客戶端記者獲悉，中秋節之後不少酒樓、餐館就已開啟年夜飯預訂模式，目前多個酒店的大包廂已經「一桌難求」。 -
年夜飯預訂火爆「一桌難求」
淄博新聞網訊(記者張謙謙)一桌豐盛可口的年夜飯是除夕夜最溫暖的期盼,鼠年春節臨近,我市年夜飯市場預訂異常火爆。1月13日,記者走訪我市中心城區多家餐飲酒店發現,截至目前,市區年夜飯預訂已是「一桌難求」。而據記者了解,除了餐飲酒店的年夜飯市場,網購平臺上推出的「半成品年夜飯」也甚是火爆,成為消費者年夜飯美味的又一選擇。 -
蘭州年夜飯預訂火爆 熱門飯店「一桌難求」 半成品禮盒成「新寵」
蘭州年夜飯預訂火爆 熱門飯店「一桌難求」 半成品禮盒成「新寵」 酒樓打出的年夜飯預訂廣告。 歲末將至，年味漸濃，春節作為中國最重要的節日之一，除夕夜一家人圍坐在一起吃「年夜飯」，是中國人最看重的風俗。 -
熱門飯店「一桌難求」!今年這頓年夜飯,你會怎麼吃?
隨著2020年接近尾聲，又到了預定年夜飯的時候。經過一個疫情的分隔，很多人可能是隔了兩年才能團圓一次。面對即將到來的春節，人們更渴望能好好過個年，好好吃頓年夜飯。今年年夜飯預訂情況如何？會不會一位難求？潁州晚報記者走訪發現，目前大型餐飲店年夜飯預訂情況火爆，包廂已基本訂滿，部分中小飯店還有空位。 -
年夜飯堂食「一桌難求」 「外帶年夜飯」要火?
徐兢攝年夜飯，外帶外賣「火」起來今年南京餐館年夜飯「一桌難求」，餐館紛紛推出「招牌菜」配送服務離除夕僅剩半個月，年夜飯預訂已進入高峰期。值得一提的是，為了分流客戶，一些餐館今年推出了「外帶年夜飯」，可除夕下午到店自提，也可預約時間讓「達達快遞」送到家，4人套餐最低約400元，因實惠又方便，悄然走紅。此外，為您的年夜飯餐桌「加個特色菜」成今年新潮流，各餐館紛紛推出「招牌菜」配送服務。 -
年夜飯預訂「全靠搶」,臨沂大小飯店「一桌難求」
年夜飯預訂「全靠搶」 ，臨沂大小飯店「一桌難求」 年夜飯，是中國人一年到頭最重要的一頓團圓飯。春節臨近，臨沂主城區各大酒店年夜飯預訂火爆，多數市民都是提前兩三個月預訂，即便是598元/位的高價錢也沒有阻擋市民預訂年夜飯的熱情。 -
上海年夜飯總是一席難求 老飯店多為回頭客 當年吃完訂隔年
攝影 王陸傑 據《勞動報》報導，2020年鼠年新春倒計時，寓意闔家團圓的「年夜飯」預訂已進入尾聲。記者走訪滬上多家老字號、新品牌發現，特別是老字號年夜飯幾乎一席難求。「當年吃完訂隔年」，佔比35%。而由於老字號、新品牌競爭激烈，今年的年夜飯價格未現增幅。 打電話來即可?實際卻非常難訂 光明邨大酒店淮海中路總店，大年夜已無席位，而小年夜8點以後有少量餘位。食客都說訂不到席位，工作人員卻表示「打電話來即可」。 -
幾百元一桌的年夜飯正在攻陷寧波 能吃到啥?
距離春節只有幾天時間，您家的年夜飯訂好了嗎？記者昨日走訪市場了解到，今年甬城的年夜飯市場格外紅火，知名餐館的年夜飯一桌難求，一些大食堂、農家樂也紛紛加入年夜飯市場爭奪戰，最低只要花上幾百元就能搞定。年夜飯市場火爆 知名餐館包廂一桌難求距離春節越來越近，如果你現在還想去訂年夜飯，除了一些知名酒店或餐館的大廳裡可能有少量餘位，其他的就只能「拼人品」撿漏了。 -
泰州年夜飯「一桌難求」 價格較去年變化不大
昨天，記者走訪市區多家酒店發現，今年年夜飯預訂依然十分火爆，三星級以上酒店的包間早已是「一桌難求」，甚至連大廳也已只剩下幾桌的光景。在國際金陵大酒店，當記者到前臺表示要預訂年夜飯包廂時，服務人員說早已「沒包廂」了，「大概在一個月之前，我們的包間就預訂完了，目前大廳只剩下一兩桌了，要訂就必須趕快，一會就可能沒有了。」 -
酒店年夜飯「一桌難求」:需1.5小時吃完 超時另付費
市區內多數酒店預訂年夜飯已一桌難求。春節臨近，不少市民選擇在酒店預訂年夜飯。記者昨日走訪成都多家酒樓、飯店發現，雖然距離春節還有20天，但不少酒店的年夜飯包間已預訂完畢，甚至出現「一桌難求」，有些商家還作出了「1.5小時內」必須吃完的規定，超時消費還要收取超時費。預訂火爆 包間「一桌難求」在天府西街的一家中餐酒樓迎客處，工作人員告訴記者，從去年12月份他們就開始預訂年夜飯。 -
訂滿了訂滿了訂滿了……年夜飯,濟南「一桌難求」
14日，距離除夕尚有10餘天，多家餐飲商家的年夜飯包間就已預訂一空，有的甚至在一個月前就已定滿，只剩少數大廳餐位可以預訂。從初露頭角到如今「一桌難求」，年夜飯逐漸走進了百姓生活。「消費觀念升級，人們嚮往美好生活，去社會餐飲吃年夜飯已經很普遍了，是對環境、氛圍的一種嘗試，往往城市越大，人員流動性越大，這種需求也越大。」 -
昆明年夜飯預訂進入高峰期 飯店年夜飯一桌難求
「感覺今年訂年夜飯就和網購秒殺似的，晚一步就沒包間了！」家住新迎小區的張女士懊惱地說！記者從昆明各大餐廳及酒店獲悉，11月初開始，年夜飯預訂就很火爆，很多餐廳除夕當天的桌位早已被預訂一空。 不少餐廳11月底便已訂滿 為搶佔年夜飯市場，有的餐廳推出特色服務，有的則利用自身優勢，在保證菜品品質的基礎上，推出了半成品的年夜飯禮盒。 「從11月開始，每天都有不少消費者打電話諮詢預訂除夕就餐包間的事宜。上東城祥雲會館、祥雲街祥雲會館和雲臺會館除夕當天的包間和大堂散臺，11月底就已訂滿。 -
尾牙宴市場慘澹一片 年夜飯預訂「一桌難求」
尾牙宴市場慘澹一片，相比之下，廈門大小酒店年夜飯預訂卻是火得不行，有些酒樓甚至已是「一桌難求」。不少企業今年取消尾牙宴 往年年底，廈門各大機關單位、企業公司都在忙著預訂酒店的尾牙宴，但今年卻大不一樣。「去年尾牙宴生意就出現猛跌，今年更是跌到谷底。到現在為止我們只接到兩家企業的預訂，而且只有十幾桌，規模很小。」 -
年夜飯預訂早下手,老字號飯店已一桌難求
工作日中午，用餐的顧客並不是很多，但飯店的前臺卻非常忙碌，時不時有顧客打電話來預訂年夜飯。飯店負責人告訴記者，這裡的年夜飯從小年夜到初五晚上基本都訂滿了，特別是大年三十晚上更是一桌難求。 -
酒店年夜飯"一桌難求":需1.5小時吃完 超時另付費
市區內多數酒店預訂年夜飯已一桌難求。 春節臨近，不少市民選擇在酒店預訂年夜飯。記者昨日走訪成都多家酒樓、飯店發現，雖然距離春節還有20天，但不少酒店的年夜飯包間已預訂完畢，甚至出現「一桌難求」，有些商家還作出了「1.5小時內」必須吃完的規定，超時消費還要收取超時費。預訂火爆 包間「一桌難求」 在天府西街的一家中餐酒樓迎客處，工作人員告訴記者，從去年12月份他們就開始預訂年夜飯。 -
「一桌難求」、「限時餐」,什麼才是年夜飯的味道?
今年我們打算去飯店吃年夜飯，一家人邊吃邊聊，更從容、更有年味。@暮春之初：現在，很多老字號餐廳的年夜飯『一桌難求』，想要訂到，一般得提前一個月。@小飛俠：因為餐廳桌位有限，在家吃年夜飯依然是不少家庭的選擇。不過，像在北京，多家餐廳都推出了年夜飯外賣服務，受到不少小家庭的青睞。 -
南京餐館年夜飯一桌難求 外帶外賣「火」起來
各大餐館的年夜飯預訂海報。徐兢攝 離除夕僅剩半個月，年夜飯預訂已進入高峰期。值得一提的是，為了分流客戶，一些餐館今年推出了「外帶年夜飯」，可除夕下午到店自提，也可預約時間讓「達達快遞」送到家，4人套餐最低約400元，因實惠又方便，悄然走紅。此外，為您的年夜飯餐桌「加個特色菜」成今年新潮流，各餐館紛紛推出「招牌菜」配送服務。 你還在飯店吃年夜飯嗎 堂食「一桌難求」價格高 「不好意思，包間已經訂滿了，建議您選擇大廳。」