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各位吃貨朋友們都知道，雖然中華美食包含了八大菜系，但除了八大菜系以外，還有很多好吃的地方菜，比如令很多吃貨沉迷的東北菜就是如此，而東北菜中最經典的菜品，除了鍋包肉以外，還有非常好吃的溜肉段。
有一首非常有趣的東北吃貨進行曲中，有一句歌詞特別有意思：「風蕭蕭兮易水寒，壯士想吃溜肉段」。此時此刻，手機屏幕前的各位壯士們，你們是不是也想吃溜肉段了呢？今天我們就來和東北大廚學學正宗做法。
東北大廚做「溜肉段」，不焯水不汆水，多加這一步，肉香嫩入味
正宗的東北大廚做「溜肉段」，肉段既不需要焯水，也不需要汆水，只需多加這一步，就能將其做得又香又嫩還入味，吃起來超美味。這一步就是將醃製好的肉段，上好漿後進行油炸，這樣做出來肉段就會非常香脆！
不過大家油炸前要注意，給肉段上漿要用對食材，不然漿糊炸出來又黑又硬，會非常影響食慾。大廚表示，一般來講最佳搭配就是用生粉和雞蛋，調成糊給肉段上漿，下面我們一起來看看具體做法吧。
【溜肉段的正宗做法】
【食材明細】：豬肉500克，生粉150克，菜椒100克，胡蘿蔔200克，蔥姜蒜，料酒，雞蛋，醬油，白糖，食醋，五香粉，鹽，油
【做法與步驟】：
第一步，挑選肥三瘦七的五花肉，洗淨後切成小段，用碗裝好，然後加入生薑、料酒和醬油各適量，拌勻醃製15分鐘；肉段醃好後瀝乾，倒入生粉140克，並打入雞蛋，攪拌均勻上漿，晾至一旁備用。
第二步，取一個小碗，提前準備調味汁。蔥姜蒜全部洗淨切末，放入碗中裝好，加入1勺白糖、2勺食醋和2勺醬油，然後再加入食鹽和十三香各少許，並將剩下的所有生粉倒入，加半碗清水攪拌調好調味汁。
第三步，起鍋燒乾，倒入適量植物油，油溫燒至五成熱後，將上好漿的肉段下入鍋中油炸，中火炸至金黃可撈出備用；鍋中留底油，燒熱後下入青椒和胡蘿蔔，大火炒至斷生，然後倒入拌好的調料汁大火煮開，即可將炸好的肉段倒入鍋中，大火翻炒至稍微收汁即可出鍋享用。
按著東北大廚教授的方法，這樣做出來的溜肉段，不用焯水也不用汆水，只需多加油炸這一步，做好的肉段吃起來香嫩入味，超級爽口，你學會了嗎？下面奉上一手東北吃貨歌給大家，祝大家都做個開心的吃貨！
東北大廚做「溜肉段」，不焯水不汆水，多加這一步，肉香嫩入味！今天的美食做法和技巧就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，若您覺得有用，勞煩您點讚關注和分享，謝謝您的支持。
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