寶寶最愛的西瓜吐司做法

2021-02-17 廣東美食攻略

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西瓜吐司

果媽~~私房甜品


介紹

寶貝果果和媽媽我說的想吃西瓜可是西瓜不能吃，因為新聞上說的西瓜是打催紅素催紅長大的不健康，寶貝也不敢吃了。媽媽今天給你做西瓜吐司吃，哈哈誰叫你是我的小心肝寶貝了在複雜在反鎖也得做出來。

這款吐司選用了抹茶粉和紅曲粉來做西瓜的皮和肉西瓜子用的是蜜豆食材。加入了淡奶油和煉乳口味非同凡響第一次製作這樣的吐司有點小雞凍。

材料

中種麵團

高筋麵粉300克

安琪酵母粉3克

蛋清20克

糖30克

淡奶油85克

牛奶90克

紅曲粉5克

抹茶粉10克

主麵團

做法


①  食材準備好了開始製作


②  所有材料投放入麵包桶內混合後好揉成麵團，放入冰箱冷藏24小時取出後混合主麵團。

③  中種麵團發酵24小時取出後解凍一會，撕成小塊麵團與主麵團食材混合。

④  用麵包機揉制20分鐘左右，麵團已經到達擴張狀態放入黃油繼續揉制。加入黃油後揉制過程麵團已經很軟已經可以看到出膜效果了


⑤  把麵團揉好滾圓後醒20分鐘


⑥  醒好的麵團進行稱重後,將麵團分為三份，5/1,5/1,5/3,其中da麵團加入紅曲粉和40克蜜豆混合均勻滾圓麵團，一份小麵團加入適量的抹茶粉混合均勻滾圓麵團，另外一份為原色麵團。

⑦  分割好後的麵團如圖

⑧  紅曲粉麵團加入40克蜜豆混合均勻，醒發一會。


⑨  紅曲麵團擀開後進行排氣，排氣好後擀成做吐司卷卷。


⑩  卷好後如圖


⑪  把原色麵團擀開後進行排氣，排氣後擀開，擀成偏長方形，然後把紅色麵團卷進去，如圖。

⑫  在把綠色麵團擀開進行排氣，排氣後把綠色麵團擀扁成長方形吐司卷後，同樣的方法把之前的紅白麵團卷卷進去，收口處要捏緊卷好。

⑬  卷好後如圖


⑭  卷好後放入模具中進行發酵


⑮  蓋上溼毛巾進行二發造型，發到9分滿蓋上蓋子放入預熱好的烤箱裡烘烤與170度烘烤45分鐘。

⑯  烤好後的成品切片。

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