瑪格麗特餅乾
By 月亮私家烘焙
瑪格麗特餅乾，我想大家都不陌生，在很多蛋糕店或者各大烘焙網店都有賣，一斤也從價格60多塊錢到一百多塊不等。我想外面賣的貴的除了用的食材好點之外，在包裝上也包的精緻美觀，所以很多人喜歡買包裝精緻美觀的當作禮品送給親朋好友或者當作甜點用來招待家裡來客人。其實熟悉烘焙的人都知道，牛軋糖，曲奇餅乾和瑪格麗特餅乾被譽為進入烘焙領域中最基礎的烘焙，可見充分說明了瑪格麗特餅乾的做法有多簡單，而且自己做的成本比外面賣的價格低很多，並且因為做來是給自己和家人吃，所以在製作過程中不會像外面賣的那樣放很多添加劑，所以不管是自己吃還是當禮物送給親朋好友都是不錯的選擇。其實做瑪格麗特餅乾不僅在做法上簡單，其實用的材料也簡單，只需要低筋粉，糖粉，玉米澱粉，煮熟的蛋黃，黃油和少量的食用鹽這六種比較常見的食材，在各大網店或者烘焙店都能買的到，而且用的工具也不是很複雜，只需要一個電動的打蛋器，一張烘焙用的油紙，一個矽膠不粘鏟子，一個烤箱一個電子稱和一個篩麵粉的網篩即可。
原料：黃油、熟蛋黃、糖粉、低筋粉、玉米澱粉、鹽。
做法步驟：
第1步、所有食材準備好，鍋內倒入適量的水，放入2個洗乾淨的雞蛋，中火把水煮開後再煮2分鐘關火燜5分鐘撈出過一下涼水後剝掉雞蛋外皮和蛋清，只留蛋黃並用勺子壓碎。
第2步、黃油放入盤中自然解凍到變軟，倒入稱好的糖分用電動打蛋器打到黃油體積稍微變大。
第3步、用麵粉篩把壓碎的雞蛋黃篩入打好的黃油內，攪拌均勻後用篩子把稱好的低筋粉和玉米粉篩入攪拌好的黃油內，加入1克食用鹽攪拌均勻並揉成一個光滑的麵團，用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏 1小時。
第4步、冷藏好的麵團，取20克，用手掌心搓圓後用大拇指輕輕將它們按扁。
第5步、烤箱提前170度預熱10分鐘後把弄好的瑪格麗特生胚放入烤箱，中層上下火170度烤15～20分鐘即可。
小貼士：
1:每家烤箱的溫度不同，所以預熱的溫度和烤制的溫度和時間根據自家烤箱的脾氣調整， 只要烤制瑪格麗特餅乾邊緣稍微焦黃即可盛出。2:黃油最好用動物黃油，用植物黃油裡的植物奶油是「假油」，身體根本無法被代謝出去，對健康危害甚大。3:煮雞蛋水開後煮兩分鐘關火燜5分鐘，這樣煮出的雞蛋全熟但蛋清和蛋黃又不會煮至變老，最適合做瑪格麗特餅乾。4:可以根據自己口味在倒入低筋粉後倒入自己喜歡吃的果乾或者10克抹茶粉或者10克可可粉，做出不同口味的瑪格麗特餅乾。5:天氣變涼，黃油不容易軟化，可以在打黃油前底部可以墊一盆溫水，等黃油變軟再打發。但等黃油變軟後趕緊把溫水撤離，不然黃油因為溫度變高會融化成液體，造成食材不必要的浪費。6:蛋黃壓不太碎沒關係，只要最後能揉成光滑的麵團即可。7:每個牌子的黃油和麵粉含水和吸水不同，所以要預留出10左右的低筋粉以備不時之需。
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