烘焙，在很多人的小世界裡，是治癒系的愛好，閒暇時可以拋開繁重的課業，在安靜慵懶的下午，放上一首甜甜的音樂，一個人窩著做道這周剛種草的點心，甚是悠哉，若做好後再拿去跟愛人、家人分享一番，這份簡單的快樂又可以是雙倍了，雖說現在什麼樣高端前沿的甜品都可以輕鬆買到，但用我一位烘焙重度愛好者的朋友的話來說：玩烘焙，是享受自己製作的這個過程。瑪格麗特餅乾，是我在剛成為烘焙新手時，最先學做的經典之一，賣相小巧Q且有著自然裂紋，可以說是簡單大氣不浮躁，口感則奶香味十足、酥到掉渣，比小時候最愛的旺仔小饅頭還好吃，沒吃過的乍一看不就是曲奇餅乾麼，其實它的層次感可比普通曲奇餅乾豐富多了，簡直入口即化，關鍵這個少油少糖的小餅乾，健康到連嬰兒都可以吃，我每次做尤其是孩子們都一口一個停不下來。
如此浪漫的名字背後，這款瑪格麗特餅乾還真藏著一個愛情故事：瑪格麗特餅乾的含義是「在義大利國家史特蕾莎的瑪格麗特小姐」。據說是一位麵點師在做餅乾時，心心念念著心愛的女孩，於是將自己的手印印在上面，並以女孩的名字命名了這款法式甜點，這有點像咱們中國的老婆餅背後的民間傳說。瑪格麗特餅乾可以說是烘焙新手必做的，它不需要太多複雜的工具和材料，外觀雖簡單樸實但也很精緻，口感奶香味十足、香酥掉渣，嘗上一個就停下來了，作為小點心和零食都特解饞，手工自製更乾淨省心。
瑪格麗特餅乾
【食材】：80g低筋麵粉、80g玉米澱粉、40g白糖、80g黃油、2個熟蛋黃。
【製作方法】：
1、首先將黃油提前放在室溫下軟化，將軟化後的黃油及白糖倒入盆中，用電動打蛋器將其打至白糖融化、黃油蓬鬆變白，再用一個小篩子將蛋黃碾碎，並篩入黃油中，然後用刮刀翻拌均勻，再用面篩篩入準備的低筋麵粉及玉米澱粉，再次用刮刀拌勻；
2、拌勻後將其輕輕揉成一個光滑麵團（揉面的動作要輕，不然麵粉容易起筋，做出來的成品口感不好），揉好的麵團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。1個小時後揭開保鮮膜，然後取大約15g麵團將其搓成圓球形，放入提前刷了食用油或鋪有防粘油紙的烤盤上；
3、都搓好後用叉子或勺子在餅表面按壓出花紋，然後再刷上一層全蛋液；
4、烤箱預熱180度，將烤盤放於烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。15分鐘後端出烤盤，將其放涼即可享用。
【小提示】：
1、選用熟蛋黃是瑪格麗特餅乾的特色，在蛋黃過篩時用力按壓，過篩後的蛋黃可以使餅乾烤出來口感更細膩。現煮雞蛋的話將雞蛋涼水下鍋先浸泡幾分鐘，中火煮至沸騰後再煮約8分鐘即可撈出，放入涼水中冷卻後即可取出蛋黃備用；
2、冷藏後的麵團稍微偏硬，用拇指按壓或用叉子、勺子等工具更易按壓出好定型的花紋。如果喜歡特濃奶香味，也可以加入大約15g奶粉。
關注阿新，每日為您用心做飯！一個因吃不起外賣而學會下廚的美食專欄原創作者，痴迷於民以食為天之「吃」的文化，好好吃飯，其實幸福就在一日三餐！如果您喜歡這篇分享，記得點讚、收藏、評論交流！