哈嘍，大家好，歡迎來到小編分享美食。最近，天氣是越來越熱，滿城都飄著西瓜和荔枝的清香。夏天，烈日炎炎，暑氣逼人，只想在家躺著吹空調。小編呢，是個喜歡走邊天下吃遍天下的旅遊愛好者。頂著炎炎夏日，去了我國的西北地區旅遊。
西北人最喜歡吃的小吃有三樣：涼皮、麵皮、蜜棕，當高溫襲來，忙碌一天的農民汗流浹背的從田地回家，放下農具的第一件事，就是乾淨吃上一碗冰涼的小吃，讓自己熾熱的身體涼爽下來。從這一點可以看出西北人的豪爽、淳樸和憨厚，他們的性格就像碗裡的美味一樣，說涼是快意的涼爽，說熱是熾熱的滾燙。
小編發現當地吃青瓜有總新的吃法，好吃好玩又解暑呢，今天小編邊就給大家介紹下青瓜的新吃法。不知道大家喜歡吃涼皮嗎，這種小吃應該都吃過吧，不算什麼山珍海味的，一般家庭都吃得起。這西北人啊，就是用的青瓜皮做的涼皮，沒想到吧，青瓜皮還能做涼皮，小編便也沒想到。選購青瓜時，最好帶刺、掛白霜的為新鮮青瓜，保存青瓜將它表面的水分擦乾再用保鮮膜裝好，放進冰箱冷藏。
其實青瓜也是黃瓜，是一種受到很多人歡迎的食物。青瓜的吃法有很多，可以炒著吃，可以生吃還可以做成涼皮吃，沒有做不到的，只有你想不到的。而吃生吃青瓜，則可以最大限度的獲取青瓜的營養物質。比如說，多吃青瓜可以美容，可以減肥，可以加快新陳代謝、提高人體免疫力，也可以抗衰老、防止酒精中毒、健腦安神等，就不一一細說。青瓜不僅可以吃，女孩子還可以用來當面膜呢。
首先呢，買幾根青瓜洗淨，將它的去皮之後不要丟，有著大用處。將青瓜肉先放一邊，把皮擺放整齊，用刀切成段，切的越小越好，這方便榨汁機榨汁，放進榨汁機裡，加點清水，將它打成汁。然後用過濾器將它過濾，重複過濾三遍。好了，過濾的渣可以倒掉了，在將汁用盆裝起來。
下一步就加入澱粉，澱粉有很多種，可以是土豆粉或者是木薯粉都可以，大約200毫升青瓜汁中加入100克的土豆澱粉即可。然後攪拌均勻成綠色的麵漿，直到沒有澱粉疙瘩就可以了。之後用個大大的鍋裝好水燒開，再準備一個模具，在上面刷上一層油，這樣就不會粘鍋了。接著用勺子舀一勺麵漿到平底盆裡面晃平，快速攤平後，再將盆放進燒開水的大鍋裡蒸，把蓋子蓋上。
蓋好之後，就大火燒煮大概1分鐘之後，煮至鼓起泡就可以了，就放到涼水裡面降溫。涼皮已經完成一半了，待涼皮完全冷卻之後，我們就順著邊緣把涼皮取出來，想要保持涼皮的完美，就一點點的撕下來，不要著急啊。取出之後，我們可以感覺到涼皮特別的Q彈，有韌勁，非常柔軟光滑，摸起來的手感冰冰涼涼的，特別舒服。
然後剩下的麵漿和上面說的做法一樣，一步一步的來。等全部的涼皮都做好了之後，在把菜板洗乾淨，溫馨提示：用抹布擦乾淨上面的水，如果不擦乾淨上面的水，吃了生水就會拉肚子哦。將涼皮疊起來，切成條，有點喜歡寬點的有都喜歡細點的，這個看個人喜歡。
切好之後就裝進大碗裡，為什麼說放在大碗裡呢，為了一會方便攪拌。涼皮是和涼拌差不多的，一會就放作料涼拌。先開始可以來製作作料。
既然它和涼拌差不多，那麼它的作料也和涼拌差不多。涼拌絕對少不了大蒜，這大蒜可是重要的角色，任何調料都不能少了它。還有蔥花也是，剛才去了皮的青瓜排上用場了，將它切絲放進去，喜歡胡蘿蔔的也可以放點胡蘿蔔絲，小編不愛吃胡蘿蔔，就不放了。唉，小朋友們可不能挑食哦，胡蘿蔔營養價值可高了，不能不吃，胡蘿蔔對眼睛特別好。放完以上，再加入生抽和陳醋，可能有些人不喜歡吃陳醋可以不放，一小勺食用鹽，兩滴香油還有一勺辣椒醬，即可攪拌了。
忙碌了這麼久，小編終於可以吃上一口了，清涼爽滑又解暑，天氣熱吃它真的很過癮，吃著比肉都香。大家學會這道青瓜涼皮了嗎，方法很簡單又好吃。現在又多了一種解暑的東西，好好收藏起來。今天的小編就介紹到這裡了，咱們下期再見。