■錢大媽（光大春天店）記者 李夢穎 攝
近日，「不賣隔夜肉」為口號的「錢大媽」，在佛山怡翠世嘉門店內，發生老鼠啃食豬肉事件，引起了社會的廣泛關注。
事件發生後，「錢大媽」發布公告承認，老鼠啃食豬肉事件屬實，已要求該門店所有豬肉作下架處理，同時聯繫公司前往門店回收問題豬肉進行無公害化處理。
作為廣州市錢大媽農產品有限公司旗下連鎖品牌，錢大媽社區生鮮(連鎖)專營生鮮肉菜市場，一直深耕廣州、佛山、深圳、清遠等珠三角區域市場，以服務周邊小區為主。在東莞的各大小區，當然也少不了「錢大媽」的身影。「老鼠試味」事件爆發以後，其東莞門店的銷售情況如何？跟著記者去一睹為快。
/現場走訪/
店員：銷售沒受太大影響
早上十點左右，記者首先來到「錢大媽」位於萬科運河東一號小區的門店。
■錢大媽運河東一號店面 記者 李夢穎 攝
門外一筐早上剛到的蔬菜，吸引消費者挑選。大熱天時進到店內，空調涼風習習，有不少消費者正在挑選肉菜，店內三名工作人員正忙著手頭的工作，均在不同的類別區域整理食材。
該門店雖然面積不大，但設置得較為合理，每個區域都充分利用：鮮肉類、蔬菜配菜類、水產品都分門別類放好，牆上的電視屏幕播放著豬肉不同部位的售價圖片。
■錢大媽運河東一號店內環境 記者 李夢穎 攝
記者在現場看到，一名工作人員正在切分豬肉，將不同部位的豬肉用白色塑料盒裝好，再打上保鮮膜，然後放到肉類銷售區，一份份整齊擺列好，從消費者的角度看，消費體驗良好。
隨後，記者來到「錢大媽」光大春天店和景湖時代店，觀察到的店內環境、店員操作和客流量均無太大差異。
■錢大媽（景湖時代城店）記者 李夢穎 攝
■錢大媽（景湖時代城店）出售的肉類。記者 李夢穎 攝
當記者在光大春天店挑選蔬果期間，一名店員告訴記者，錢大媽公司總部對佛山店事件正在積極處理中。「這幾天，也有不少的熟客來問我們這件事兒，大家其實也比較體諒，畢竟還不是發生在東莞的門店，所以，目前來說銷售情況還沒受什麼影響。」
■市民在錢大媽光大春天店內選購生鮮。記者 李夢穎 攝
該店員還提到，東莞近來天氣炎熱，「過街」的老鼠明顯增多，他們也不得不警惕起來。「做食品銷售的同行都知道，店裡是很容易招惹蚊蟲老鼠的，最近天太熱了，我們店裡的清潔力度和防範力度也不斷在加強。」
/市民聲音/
消費者：選購豬肉謹慎了許多
在歐景城小區打工的住家保姆蔡阿姨，隔三差五就會到小區樓下「錢大媽」買豬肉，她在接受記者的採訪時表示，現在再去門店買肉會猶豫再三。
「我差不多天天要買豬肉，肯定都願意到近家的店去買肉嘛。雖然說這不是發生在東莞的事，但你還是會擔心啊。」蔡阿姨告訴記者，自「老鼠試味」事件發生後，她還未到「錢大媽」門店再次消費。
她表示，如今挑選豬肉要一看再看，不由得謹慎了許多。「反覆看啊，看光澤、看亮度，還得聞一聞有沒有異味。」
■錢大媽（景湖時代城店）出售的肉類。記者 李夢穎 攝
/權威提醒/
市市場監管局：注意保留購物憑據
根據《餐飲服務食品安全操作規範》，任何有參與食品銷售環節的商家，在收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動跡象（如鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，蟑屍、蟑糞、卵鞘等蟑跡），防止有害生物入侵。同時，應該定期檢查食品庫房或食品貯存區域、固定設施設備背面及其他陰暗、潮溼區域是否存在有害生物活動跡象。發現有害生物，應儘快將其殺滅，並查找和消除其來源途徑。
市市場監管局提醒，消費者在購買生鮮產品時，首先要選擇具備資質的正規商家處購買，消費時要注意保留購物憑據，如消費者遇到任何食品安全問題，可以撥打12345、12331等熱線進行投訴舉報。
/大廚支招/
資深大廚：豬肉挑選和保存有講究
沃明餐飲負責人莫沃明是土生土長的東莞人，從專業學廚出身到在各大星級酒店任職總廚，至今從事廚師行業已超過二十年。「挑選好豬肉」作為每個專業大廚的必備技能，莫沃明告訴記者，挑新鮮豬肉有四招：
【第一招：看購買渠道】
一般購買豬肉的渠道有超市和農貿市場。莫沃明認為，超市的豬肉來源比較正規，可以放心購買，但價格相對較貴。而在農貿市場購買豬肉時，要注意查看攤位的營業執照、衛生許可證、檢疫證明等，出示這些證件的攤位更安全。另外，也要注意觀察攤主衣著打扮是否整潔以及攤位環境的衛生情況。
【第二招：觀看豬肉外觀】
莫沃明強調，新鮮無毛病的豬肉，瘦肉部分顏色為紅色，如果是暗紅色則肉質較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。新鮮豬肉的表面沒有任何斑點，有光澤，沒有液體流出；變質的豬肉無光澤，發暗或呈灰綠色，肌肉暗紅，肉表面乾燥或黏手，肉質彈性低。
【第三招：聞氣味】
新鮮的豬肉帶一些腥味，不新鮮的豬肉有異味或臭味。
【第四招：觸摸彈性】
莫沃明和記者分享，買豬肉也要講求經驗，消費者挑選豬肉時，可以用手指用力按壓豬肉後拿起，能迅速恢復原狀的說明有彈性，是好豬肉；如果癱軟下去則肉質較差。或用手摸豬肉表面，表面有點幹或略溼潤且不黏手的豬肉新鮮，黏手則不新鮮。
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