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很多朋友說，吃麥片可以減肥？今天我來深扒一下『麥片減肥』的真相。
首先，我給大家講一講麥片的故事：
最早麥片受到歡迎，並不是因為它被貼上了『健康』、『全天然』等標籤。
而是因為，它為人口增長做出很大的貢獻。
事情是這樣的，人類從狩獵-採集的社會模式，向農耕-畜牧模式發展的時候。
早期定居者，就創造出可以餵養兒童的穀物糊狀物（麥片的最早原型）。
這使女性從以前長時間（有的高達4、5年之久）僅靠母乳餵養的嬰兒身上解脫出來，可以短時間內再孕，進而導致了人口的激增。
農耕-畜牧業持續發展，在食品公司的助推下，吃早餐開始成為很多人的固定飲食習慣。（是的，早餐最初是不存在的，古人是不吃早餐的）
而麥片（按照原料被分為燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片）這種在農耕時代非常易得的食物，自然被廣泛推廣起來。
圖片來自Seriouseats
20世紀初，關於麥片類製品的相關海報，
很多麥片的包裝上都有『天然』、『高纖維』、『全穀物』等描述語。
它們還被廣為宣傳有增強飽腹感、幫助減肥、增強活力、降低膽固醇等作用。
加上傳統『低脂肪高碳水』飲食結構逐漸深入人心，麥片幾乎符合所有健康的要求。
圖片來自maryvancenc
傳統的飲食結構，底層的高碳水類食物是基礎，最上層的油脂類食物被建議少吃，甚至不吃。
它順理成章的迅速『躥紅』，在絕大多數人心中，搖身變成了最佳早餐選擇。
於是，有了這樣的經典場景（廣告中也常見）：
清晨，你起床之後，把燕麥片倒入碗中，加入一些水果，倒入一些牛奶，再滴上一些蜂蜜，攪拌下，吃進嘴裡。
濃鬱、甜蜜、粘稠、舒適……這款風味十足又簡單易制的早餐，在舌尖上無盡綻放，似乎可以讓你全天都充滿力量。
很少有人質疑這款，令人回味無窮，又被盛傳有減肥功效的早餐。
但實際上，我要告訴你的是：它會讓你越吃越餓，越吃越多，越來越胖。
哈佛大學：麥片讓人越吃越多
在百度搜索「吃麥片減肥」，得到的相關結果有高達3,360,000個，而且還有海量的類似關鍵詞推薦。
可見大家對麥片是不是減肥這件事很關注，而且好像對它抱的期望非常大。
但現實，恐怕要讓你失望了。
早在1999年，哈佛大學就有一個相關研究。
12名超重的十幾歲男孩被選為受試對象，給予他們相同卡路裡數的早餐，但是早餐內容卻有所不同：
第一組：含有即食燕麥片（麥片的一種，可以用開水衝泡後直接食用）,GI（升糖指數）為83
第二組：含有鋼切燕麥（麥片的一種，將全穀物燕麥粒切成小塊製成的），GI為55
第三組：蔬菜煎雞蛋，低GI
科學家對比了這三組早餐吃完後，受試者的飢餓感有什麼樣的變化。
結果由下圖可以看出，第一組和第二組的飢餓程度，隨著時間的增長在猛漲，而第三組相對增長較緩。
科研人員還追蹤了早餐後5小時，受試者自願要求攝入食物的數量和時間量，結果累積能量攝入顯示：第一組第2餐的攝入量最高。
研究最終結果顯示：
比起吃蔬菜煎蛋的受試者來說，那些吃即食燕麥片的人，多吃了81%的食物，那些吃鋼切燕麥片的人多吃了51%的食物。
是不是有點困惑？麥片不是可以增強飽腹感麼？
怎麼反而讓人越吃越餓，越吃越多呢？
這些才是真實的數據，不是麥片公司宣傳的，廣告上說的，都沒有用。
揭秘：麥片早餐=濃縮糖果
前面說的哈佛研究，還發現了一個很有趣的現象：
通過血液測試，科學家看到，吃燕麥片的孩子，胰島素和血糖，還有壓力激素水平都比較高。
這就是麥片讓你吃多的主要你原因，血糖波動，很容易導致飢餓感來襲。
以常見的生燕麥為例子，100克生燕麥約含66.3克的碳水化合物，其中有10.6克左右為纖維，也就是說，淨碳水化合物為55.7左右。
市面上在售麥片的營養成分表實拍，
碳水化合物含量至少都在60g以上（每100克）
這些淨碳水化合物進入人體，很快會被轉化為糖類，換句話說，你吃進去的燕麥片，實際上是一大堆糖。
這些糖自然會引發血糖飆升，胰腺分泌胰島素去處理糖。
胰島素把部分糖轉化為能量，給身體供應，這也解釋了為什麼吃完麥片，短時間內你會感覺活力滿滿。
但是，血糖在胰島素的作用下也會快速下降，你隨後就會感覺更加飢餓，想吃更多的高碳水食物做補償，這就是為什麼吃燕麥片的孩子們越吃越餓。
這樣惡性循環下去，很有可能導致暴飲暴食。
不止如此，高碳水化合物的攝入，很容易吃多，導致血糖過剩，那剩餘的血糖怎麼辦呢？
胰島素會把剩餘的糖轉化為脂肪，存儲在身體裡，脂肪囤積越來越多，最終超重或者肥胖。
而肥胖進而會引發什麼身體疾病，這裡有不多敘述咯。
美國暢銷書作家，克利夫蘭臨床功能醫學中心主人Mark Hyman博士。
MarkHyman博士，圖片來自A Food Centric Life
在他的書《食物：我該吃什麼（Food:What the Heck Should I Eat?）》中，這樣描述用麥片做早餐的一天：
「當你用糖來開始新的一天時，你會開始逐漸對糖和精製碳水化合物有上癮的感覺，這將持續一整天。」
「When you start your day with sugar, youkick off an addictive cycle of sugar and carb cravings that will last all daylong」
其實，如果是單純吃麥片的話，可能還會好一點，但是現實生活中的麥片，遠比你想像得要複雜些。
大部分麥片都添加了垃圾
你不知道裡面到底添加了什麼東西
裝入包裝袋或者盒子裡的麥片，很多都被加入了各種各樣的添加劑，我舉幾個簡單例子。
比如這款麥片，除了小麥、燕麥，還加入了諸如玉米、大豆等穀物，麥芽糖漿、葡萄糖漿和白砂糖都有哦，說它是濃縮糖塊一點都不違和。
再比如這款麥片，除了麥片外，果葡糖漿和白砂糖都是添加糖類，那二丁基羥基甲苯呢，是一種常用防腐劑。
再看看這一款，居然含有氫化植物油。
最後看看混合水果麥片，居然還添加了澱粉，各種水果乾也是富含果糖，也是妥妥的增加代謝負擔。
這些麥片已經不是原有的麥片，而屬於過度加的精製變異品了，但是即便是沒有其他添加劑的鋼切燕麥，碳水化合物含量也在70g/100g以上。
更何況，你在消耗麥片的時候，並不是單純的用開水衝泡，而是加入了牛奶，或者含糖酸奶，還有蜂蜜，水果等等。
你以為吃下去的是健康，並且幻想著它能在身體中發揮著無比積極的作用，但實際上，難說。
麥片裡的植酸，會妨礙你對營養物質的吸收
麥片，尤其是燕麥片中，含有較高水平的植酸，而植酸可以結合食物中的礦物質，阻礙身體對其的吸收。
所以，即便是你吃進去的穀物富含礦物質，比如鈣、鐵、鋅等，也未必能全然被吸收。
植酸還有可能給腸胃系統帶來負擔，導致不適。
對牙齒非常不好
美國心臟外科醫生StevenR. Gundry，在自己的著作《飲食的悖論（The Plant Paradox）》中提到：
燕麥片也是一些牙科疾病的罪魁禍首。
1932年，就有科研人員發現，如果讓長有蛀牙，或者牙齒畸形的兒童，堅持6個月不吃燕麥片，而改吃富含維生素D和魚肝油的食物
他們基本上都不會長新蛀牙，牙齒裡原有的空洞也不會繼續擴大。
但是，如果吃富含維生素D和魚肝油的食物的同時，也吃燕麥片的話，效果就沒有那麼明顯了。
如果麥片不能作為早餐的選項，更不能作為減肥的利器的話，早餐到底吃點什麼好呢？
早餐：麥片被雞蛋秒殺
2017年的一項研究，就對比了用麥片和雞蛋當早餐，對人產生的影響。
50名受試者，被分配到燕麥早餐組和2顆雞蛋早餐組，持續時間為4周。
結果發現，與燕麥片早餐相比，每天2顆雞蛋的早餐，不會對心血管風險相關的生物指標，產生不利影響。
而且雞蛋組的全天飽腹感遠遠高於麥片組。
類似的研究非常多，這也揭示了一份健康且帶有瘦身效果的早餐，應該首先扔掉精製碳水化合物的，其次，滿足如下要求更好：
不止要有合適的宏量營養素（脂肪、蛋白質、碳水化合物），還要包含各種微量營養素（維生素A、維生素B、維生素C、鉀、鎂、鋅……）。
除此之外，這些食物的品質很重要，就比如碳水化合物，米麵糖裡的，和綠色蔬菜的，沒法兒比，後者的營養元素多，且對血糖和食慾的刺激非常小。
富含優質脂肪、蛋白質、碳水化合物且微量營養素密集的食物，自然成為首選。
舉個例子，早餐吃黃油煎雞蛋、加上一些堅果，或者一些肉，蔬菜，既有飽足感，又營養豐富，而且不會過度刺激血糖，是上乘之選了。
關鍵的瘦龍說
標準的低碳生酮減肥，要求每天的淨碳水化合物攝入量，必須保持在20g-50g之間，吃100克麥片，必然妥妥的退出生酮燃脂狀態。
所以，如果你在堅持低碳生酮減肥的話，請不要考慮吃麥片。
日常生活中，也建議大家不要把麥片作為減肥良品，因為它極有可能讓你越吃越多。
網上也有為數不多的人，分享自己是如何靠吃麥片減肥的，縱觀全過程，基本和節食法沒有什麼區別，說白了就是生餓的。
這極其容易導致暴飲暴食和體重的再度反彈。
也有一部分人，吃著麥片的同時，也在改變自己的生活方式，比如做大量的運動，睡眠保持良好，不吃其他加工類食品，杜絕含糖食物等等。
他們會把自己瘦身成功的原因單純歸結在麥片上，實際上原因可能是多重的。
另外，在選擇麥片的時候，務必要查看配料單。
如果實在想吃一些，無添加劑的鋼切麥片是可以選擇，但也建議你不要每天都吃這類加工穀物。
最後，有一個有趣的點分享給大家，在一篇《糖果廠商如何塑造營養科學》的文章中，作者披露了這樣一個事實：
某麥片品牌曾資助科學研究，並將研究結果發布在《每日郵報》上，來擴大影響力。
研究的結果是：熱燕麥早餐可以讓你長時間感覺飽足，沒有飢餓感。
劍橋教授，臨床生物化學博士DrKealey在搜集和早餐相關的研究時，也發現了類似的事實。
即強調早餐重要性的大部分研究，都和食品公司相關，研究結果肯定不言而喻啦。
（叨叨完了，是不是又說多了？）