最近多媽收到好多留言，詢問早餐做什麼有營養又快手，最重要的還得孩子愛吃。我跟一些媽媽朋友們聊天的時候也發現，很多家長都很犯愁孩子們的早飯。而且有很多孩子不吃早餐就去上學了，長此下去，對身體肯定是不好的。小朋友們身體發育期間，飲食很重要，如果孩子們早上吃不飽飯，上午在學校學習會肚子餓，肚子餓也會影響上課時的專注力，進而影響學習效果。所以，家長朋友們對孩子的早餐也越來越重視。
可是要是問多媽，做什麼孩子才愛吃。這個，我還真不好回答，因為一個孩子一個樣，這個孩子愛吃的，另一個孩子未必愛吃。即使愛吃的食物，天天吃也會不愛吃了。就說我家的早餐吧，熟悉我的人都知道我家也有個小學生，而且我天天做早餐，早餐也越做越豐富，每天都不一樣。我變著花樣給孩子吃早飯，就是想讓孩子吃好吃飽，營養有保證，上午不會餓，上課能專心聽講。但即使這樣，有時候她也會沒胃口吃飯，即便有時候是她特別愛吃的。所以這孩子的胃口確實不好掌握。不過好在，大部分的時候她都是很愉快的吃我做的早餐的，所以偶爾一次沒胃口，我也就不在意了。
我整理了七種快手又營養的早餐單品，是我家大閨女早上比較愛吃的，而且做起來簡單省事，十來分鐘就能做好，食材也都是很常見的。希望對各位媽媽朋友們做早餐有所幫助。
第一款：蒸雞蛋羹
製作方法：兩個雞蛋（我用的寶寶蛋，比較小），在碗裡打散，加入100g涼白開水，繼續用筷子攪拌均勻，為了讓蛋羹蒸出來更細膩，最好過濾一下，把打好的蛋液過濾一遍，倒在蒸蛋用的碗裡，開水上鍋，蒸蛋碗蓋蓋或扣一個平盤，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘後關火，燜5分鐘再打開蓋，淋上生抽醬油和香油即可。蛋羹嫩滑，大部分的孩子都愛吃這個。
雞蛋營養豐富易消化，蒸蛋羹是孩子輔食的首選，也是小學生早餐的最佳選擇。
第二款：牛奶香蕉餅：
製作方法：兩根香蕉切成小塊，和250ml牛奶一起用料理機打成香蕉奶昔，放進一杯麵粉攪拌成有流動性的麵糊，平底鍋上火燒熱，刷層油，舀一勺麵糊倒進去，自然流動成餅狀，兩面煎黃至熟即可出鍋。
這個是基本的牛奶香蕉餅的做法，在這份食材中還可以加上堅果粉或麥片等，讓牛奶香蕉餅更營養更健康。
第三款：蛋煎饅頭片：
製作方法：饅頭切成片，雞蛋加鹽打散，平底鍋燒熱後刷層油，饅頭片裹上蛋液在平底鍋裡兩面煎熟，即可出鍋。
蛋煎饅頭片香軟可口，還可以抹醬吃，製作方便又快捷省事，做早餐很值得推薦。
第四款：蛋煎巴沙魚塊
製作方法：巴沙魚柳用廚房紙吸去多餘的水份，切成麻將大小的塊。把魚塊放在乾麵粉裡裹上一層薄薄的乾粉，再在雞蛋液裡裹一層雞蛋液，平底鍋上火燒熱，刷一層底油，把魚塊放進去，小火煎熟即可。
巴沙魚肉質較嫩，非常好熟，魚柳也不什麼腥味，不用提前醃製，煎好以後蘸番茄醬吃就可以了，也可以蘸椒鹽。
第五款：蘿蔔絲餅
製作方法：白蘿蔔擦成細絲，和雞蛋、麵粉、清水、鹽一起拌成麵糊，平底鍋上火燒熱，刷一層油，舀一勺麵糊倒在平底鍋裡，攤成餅，兩面煎熟即可；
除了蘿蔔絲以外、土豆絲、胡蘿蔔絲、南瓜都可以這麼製作。
第六款：胡蘿蔔雞蛋餅
製作方法：胡蘿蔔去皮切小塊，放在料理機裡加適量清水打成胡蘿蔔碎，和雞蛋、鹽、麵粉一起拌成麵糊，平底鍋上火燒熱，刷層油，倒入一勺麵糊，攤成薄餅，兩面煎熟。
這種餅顏色好看，營養豐富，製作簡單，在餅上讓孩子自己畫出圖案，更有樂趣。
第七款：南瓜雞蛋餅
製作方法：嫩南瓜擦成細絲，和雞蛋、麵粉、清水、鹽一起調成麵糊，平底鍋上火燒熱，刷層油，倒一勺麵糊，攤成成餅，兩面煎熟即可；
嫩南瓜是季節性的，有時候買不到，西葫蘆可以替代嫩南瓜，同樣的做法，做的早餐餅也很好吃。
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