題庫來源：安全生產模擬考試一點通小程序
2020年茶藝師（高級）考試試卷及茶藝師（高級）考試平臺，包含茶藝師（高級）考試試卷答案和解析及茶藝師（高級）考試平臺練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（高級）考試最新大綱及茶藝師（高級）考試真題匯總，有助於茶藝師（高級）模擬試題考前練習。
1、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯製作的花茶可選用95℃～100℃的開水衝泡。（ √ ）
2、【判斷題】洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。（ √ ）
3、【判斷題】品茶要求在「品」字上下功夫，慢飲細啜，並從茶葉的外形、內質逐一鑑賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。（ √ ）
4、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。（ √ ）
5、【判斷題】飲茶時出現頭暈等「茶醉」現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。（ √ ）
6、【判斷題】行為文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規範。（ × ）
7、【判斷題】鬥茶是比湯花緊貼盞壁「咬盞時間的長短」，以短者為上。（ × ）
8、【判斷題】茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關，但與加工方法無關。（ × ）
9、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，淨化了心靈。（ √ ）
10、【判斷題】唐代以後出現茶藝表演中的「四藝」，也稱文人「四般閒事」。（ √ ）
11、【單選題】硬水中的鐵離子如果大於( )，與茶多酚結合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱「鏽油」，口感澀味，無法飲用。（ C ）
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
12、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形鬆緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、鬆散的茶汁浸出要( )得多，所以衝泡水溫要( )。（ D ）
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
13、【單選題】在( )書中記載，「晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已」。（ C ）
A、《十六湯品》
B、《茶經》
C、《晏子春秋》
D、《茶錄》
14、【單選題】( )，不屬於紫砂壺選擇的注意事項。（ D ）
A、壺的出水應流暢，壺嘴不能流涎
B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水
C、傾倒時壺蓋不會掉落
D、選擇價格適中的紫砂壺
15、【單選題】開發茶文化旅遊，要注意茶中的高雅的茶文化薰陶等，開發特色茶樓，( )不適合提倡。（ D ）
A、農家茶室
B、木屋茶室
C、茅屋茶室
D、娛樂舞蹈唱歌會所
16、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是( )的品質特點。（ A ）
A、黃山毛峰
B、六安瓜片
C、西湖龍井
D、信陽毛尖
17、【單選題】根據銷售心理學基本常識，根據交往通道的性質，可將信息交往分為單向交往和( )交往。（ B ）
A、間接
B、雙向
C、直接
D、言語
18、【單選題】肯亞人民喝茶深受( )統治時期的影響，主要是飲紅碎茶，衝泡紅茶加糖也很普遍。（ C ）
A、法國
B、美國
C、英國
D、俄羅斯
19、【單選題】茶葉銷售場所衛生管理要求,從業人員每( )應進行一次健康檢查。（ C ）
A、三年
B、兩年
C、一年
D、五年
20、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做「一懂」、「四會」、「八知道」，下列( )不屬於其要領。（ B ）
A、知道商品的產地
B、知道商品的成本價
C、知道商品的性能
D、知道商品的用途
21、【單選題】我國現行的國家推薦性標準——茶葉分類標準代碼是( )。（ A ）
A、GB/T30766-2014
B、GB5749－85
C、GB11680－89
D、GB5749－85
22、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是( )左右。（ A ）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
23、【單選題】調製「龍虎鬥」另置茶盅一隻，內放半盅( )。（ C ）
A、萄葡酒
B、生薑水
C、白酒
D、藥酒
24、【單選題】下列( )茶的香氣似花香似果香。（ C ）
A、滇紅
B、寧紅
C、祁紅
D、海紅
25、【單選題】在宮廷茶藝中，會加入一些調味料增加口感，以下不適合添加的調料是( )。（ C ）
A、鹽
B、花椒粉
C、小蘇打
D、胡椒粉
26、【單選題】勞資關係發生糾紛時，以下程序正確的( ) ①申請調解②申請仲裁③提起訴訟（ A ）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
27、【單選題】宗教茶藝特別講究( )，茶具古樸典雅，強調修身養性或以茶釋道。（ C ）
A、禮貌
B、禮節
C、禮儀
D、茶禮
28、【單選題】德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的( )，特別是準備茶點時不要擺核桃。（ A ）
A、花茶
B、綠茶
C、黃茶
D、白茶
29、【單選題】陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長製作瓜果壺，其代表作有( )。（ B ）
A、樹癭壺
B、南瓜壺
C、孟臣壺
D、曼生壺
30、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺( )。（ A ）
A、葡萄
B、蘋果
C、香蕉
D、荔枝
31、【單選題】窨制花茶的第一步程序是( )。（ A ）
A、茶坯與鮮花處理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
32、【單選題】窨制花茶的第二步程序是( )。（ B ）
A、茶坯與鮮花處理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
33、【單選題】唐代茶葉的種類有( )。（ B ）
A、綠、白、粗、散茶
B、粗、散、末、餅茶
C、團、粒、末、餅茶
D、黃、粒、粗、散茶
34、【單選題】用四川長嘴壺最適合衝泡的茶是綠茶、( )。（ C ）
A、白茶
B、黃茶
C、花茶
D、青茶
35、【單選題】品茶注重( )，追求精神上的滿足，強調意境。（ B ）
A、量
B、質
C、形
D、色
36、【單選題】喝茶注重( )，是一種待客禮儀。（ C ）
A、禮
B、質
C、量
D、色
37、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為「( )」。（ C ）
A、點水留香
B、觀音出海
C、三龍護鼎
D、行雲流水
38、【單選題】當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是( )品質好的表現。（ D ）
A、綠茶
B、烏龍茶
C、白茶
D、紅茶
39、【單選題】煮茶時，如果水的形態是「邊緣如泉湧連珠」，說明這時水已達到( )。（ B ）
A、一沸
B、二沸
C、三沸
D、已老
40、【單選題】紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ A ）
A、刺激性和鮮爽度
B、濃醇和鮮爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鮮度
41、【單選題】「竹筒茶」的烤茶過程中，須烘烤約( )分鐘後，竹筒內的茶便軟化。（ A ）
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
42、【單選題】展覽會應明確主題和目的，才能統籌安排，下面屬於未來明確主題和目的而統籌安排工作是( )。（ A ）
A、收集各自參展資料
B、搞好宣傳報導
C、選擇展覽場地
D、培訓參展員工
43、【單選題】舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、( )。（ C ）
A、其他費用
B、參觀會議人員的交通費
C、運輸費、保險費、工作人員酬金等
D、展覽效果評估費
44、【單選題】( )「外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱『寶光』」。（ A ）
A、祁紅
B、滇紅
C、宜紅
D、正山小種
45、【單選題】茶葉衝泡時，( )不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。（ D ）
A、選配茶具
B、投茶方式
C、水的溫度
D、技藝之美
46、【單選題】食品生產經營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是( )。（ D ）
A、經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽
B、從業人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長鬍鬚，不戴戒指，不塗指甲油
C、操作時不吸菸等
D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具
47、【單選題】( )這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。（ B ）
A、「恭喜發財」
B、「新年快樂」
C、「萬事如意」
D、「合家幸福」
48、【單選題】美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放( )。（ D ）
A、煉乳
B、鹽塊
C、方糖
D、冰塊
49、【單選題】桃江擂茶，還有擺「碟子」的習慣。一般都要擺上( )只「碟子」，盛放自家製作、開胃可口的綠色食品。（ D ）
A、三
B、五
C、七
D、八
50、【單選題】廬山雲霧內質的品質特點是( )。（ B ）
A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明淨，葉底嫩黃勻亮
B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘
C、湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮
D、香氣清高、味道甘鮮
以上是2020年茶藝師（高級）考試試卷及茶藝師（高級）考試平臺。支持全國各地區精準茶藝師（高級）考試試題，支持安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。