玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量穀氨酸較高,能匡助促進腦細胞代謝,常吃些玉米尤其是鮮玉米,具有健腦作用。而且它渾身都是寶那,記得小時候家裡總會種好多玉米,一到夏末初秋的時候,玉米地一望無際,一棵棵玉米就像整裝待發的士兵,個個英姿颯爽,碩大的玉米棒像一枚枚軍功章掛在他們胸前。這時候,老媽會挑一些成熟了的卻又不老特別嫩的玉米掰回來給我們煮著吃,味道甘甜,清香,讓人回味無窮……
《當然了今天最主要的我們還是來說說玉米的吃法做法有哪些,一起來看吧!》
煮玉米很簡單應該都會,那就不說方法了,告訴大家兩點小訣竅吧嘻嘻:
訣竅一: 帶葉煮
煮玉米時不要把玉米扒光了煮,這樣的玉米水煮之後容易流失營養成分,口感變得乾澀。要給玉米留件「衣服」,把表層的綠色葉子剝掉,留下貼近玉米粒的那層葉子,這樣可以保持玉米原有的水分,吃起來口感更加水嫩。
訣竅二:加點鹽
在煮玉米的水中加點鹽,有了鹹味的對比作用,可以強化玉米甜甜的口感。另外玉米在沸水中煮十分鐘就可以了,不用煮太久,這樣才能保持住玉米本身的維生素。
烤煎玉米系列:
做法一:
用料:3棵玉米切段,3勺橄欖油,3大湯勺融化的黃油,大蒜適量,壓碎,1湯勺新鮮切碎的歐芹,粗鹽,黑胡椒適量,2湯匙帕瑪森乾酪芝士
如果喜歡吃有點甜味的可以在調料裡在加入糖.這樣出來是甜鹹口的.根據自己口味看糖要放多少嚕.
做法:1.預熱烤箱至燒烤設置中高溫約200°C 。
2.把玉米切段。放入一大鍋鹽水中。燒開;烹煮10分鐘,瀝乾水。
3.在一個大的烤盤或託盤上塗上食用油。把玉米排在紙上。把黃油、橄欖油.大蒜和歐芹鹽和胡椒粉混合在一起。把混合物倒在每個玉米上。
4.烤至有焦邊(約20分鐘)。從烤箱中取出,撒上帕瑪森乾酪芝士,回到烤箱,再烤5分鐘。可以上桌吃了
做法二:
材料:
嫩甜玉米,色拉油,少許鹽,少許蜂蜜,孜然粉,辣椒粉,錫箔紙或是保鮮膜。
做法:
1.玉米洗乾淨後均勻抹上色拉油,刷上蜂蜜。
2.將準備好的玉米棒包上錫箔紙或是保鮮膜,用牙籤扎幾個孔用來散氣,然後放進微波爐內。
3.微波爐燒烤功能六分鐘,時間到後翻個面再2分鐘。
4.拿出來剝掉錫箔紙或保鮮膜,灑上鹽,孜然粉,辣椒粉,開吃。
做法三
用料:玉米幾根,耗油一勺,生抽兩勺,辣椒麵一碟,五香粉少許。
做法:1.玉米從中間劈開,切成小塊,上鍋蒸15分鐘蒸熟即可拿出放涼。
2.鍋內倒底油下入玉米塊,把玉米粒那一面朝下煎,中火大概3-4分鐘煎得金黃微焦。
3.煎好後再翻面淋上準備好的生抽、耗油、辣椒麵少許五香粉煎一分鐘。
4.調料翻炒均勻即可出鍋,香噴噴的口味玉米就可以享用啦。
做法四:(適合村裡面做哦)
用料:玉米
做法:1.把玉米直接剝去外面的一到兩層老皮備用。
2.把柴火點起來,然後帶皮,將玉米放入燒的差不多的火裡,蓋上著著的炭灰,十五分鐘左右,拿出來,拍去上面的灰,然後撕去皮就可以直接食用(去地裡幹活經常做的事情,哈哈)。
玉米排骨湯:
用料 :玉米,排骨,胡蘿蔔,大蔥,紅棗,枸杞,幹香菇,鹽
做法:1.玉米切段,胡蘿蔔切塊,大蔥切段,紅棗枸杞洗淨,幹香菇泡發,排骨焯水後瀝乾備用。
2. 鍋內加水,放入排骨香菇大蔥煮沸。
3. 水沸騰後依次放入玉米胡蘿蔔,紅棗枸杞,滾煮十分鐘後轉小火慢燉1小時,這樣排骨肉質軟爛,骨頭的鈣質也能煮出來。
4. 出鍋前加點鹽調味,就可以開吃啦,來一碗營養美味的玉米排骨湯吧!
玉米餅系列
玉米紅薯餅:
玉米紅薯餅,玉米紅薯都是粗糧,有益腸道健康,做法簡單又好吃!
用料 :玉米,紅薯,雞蛋,蔥,香菜,胡椒粉,五香粉,鹽,玉米澱粉,油
做法:1. 準備好玉米粒和紅薯泥。 煮熟的玉米只要用刀豎起來切,就可以很快速的把玉米粒剝下來。
紅薯蒸的時候用叉子多戳幾個洞,這樣可以更快蒸熟。把蒸熟的紅薯用勺子挖出紅薯泥備用。
2. 製作餡料。混合玉米粒、紅薯泥,切點蔥花和香菜碎,可以根據自己口味去加,比如喜歡吃胡蘿蔔還可以放點胡蘿蔔丁進去。加上一小勺鹽、一勺胡椒粉、一勺五香粉調味。
為了讓餡料更加黏稠好塑形,加入一個雞蛋和一大勺的玉米澱粉(生粉也可以),混合均勻後冰箱保鮮層冷藏半小時。
3. 煎餅。把餡料捏出餅的形狀,鍋內熱油,把餅放進去煎,煎至兩面焦黃,可以用筷子戳一下,內餡兒熟了即可裝盤開吃!
香甜玉米餅:
用料:甜玉米,2個雞蛋 2根臘腸 蔥。
做法:1.玉米處理乾淨後,擦成泥。
2.把玉米泥倒入碗裡,打入兩個雞蛋。把雞蛋和玉米泥攪拌均勻。臘腸切成丁,放入碗裡,可以按照自己喜好,選擇放與不放。加入蔥花,少放一點鹽,臘腸本身有味道。加適量的麵粉,調成麵糊,不要調的太幹。少量多次的加入,更容易掌握量,
3.調成這種狀態就可以。準備好處理過的玉米葉,把玉米糊放在一頭,鋪平。把下邊折上去。把鋪好的玉米葉擺放在蒸簾上。水開後蒸10分鐘。蒸好後,出鍋裝盤,香甜軟糯的玉米餅就做好啦。
玉米小零食系列
爆米花:
用料:玉米150克,50克調和油,30克白糖。
做法: 1.將玉米清洗乾淨晾乾份
2.熱鍋下油和白糖,小火將白糖炒化到沒有白糖小 粒。
3.油鍋裡倒入晾乾的玉米,還是用小火拿鍋鏟翻炒使玉米均勻受熱,把玉米水分炒幹,在鍋裡面開始聽到有玉米在啪啪的炸著響,就最好拿個透明的鍋蓋蓋上,在聽到鍋裡面沒有霹霹啪啪啪的聲音時,就表示玉米已經全部都炸成爆米花了
炸玉米粒串:
用料:玉米
做法:1.起鍋燒水,煮玉米 煮20分鐘左右。
2.撈出晾會,分段,用長牙籤一排一排串起來,掰下來。
3.起鍋燒油,油熱後下鍋炸,炸至金黃撈出,控油。
4.灑燒烤料 ,玉米小零食就做好了。
玉米沙拉:
用料:玉米,火腿,黃瓜,沙拉醬,酸奶
做法:把玉米煮熟,以上其他食材都處理成大小差不多的丁狀,然後拌在一起,再加上沙拉醬還有酸奶,攪拌一下就可以了。
玉米炒菜系列
玉米炒蛋
用料:玉米,雞蛋,蔥,
做法:1.把玉米粒剝下來,然後把雞蛋打進碗中。
2.在油鍋中的油燒開了以後,就可以把雞蛋放進去了,接著把玉米粒也放進去,不要炒的太焦了。
3.最後加入蔥白,起鍋時加入蔥綠就可以了。
玉米雞丁:
用料:雞胸肉,玉米粒,胡蘿蔔,青椒,洋蔥,蔥,姜,蒜,鹽,雞精。
做法1.把胡蘿蔔,青椒,洋蔥這些食材才切成丁備用
2.然後把雞肉放在碗中,加入料酒,鹽,澱粉,生抽,等待十分鐘的醃製時間。
3.在鍋中倒入油,不用等油熱就可以把蒜片姜蔥放進去,有了香味再把雞丁放進去,看到雞丁變了顏色,再下胡蘿蔔,還有玉米粒,接著可以放進青椒,洋蔥老,等炒熟了以後就可以出鍋。記得放入鹽和雞精調味。
松仁玉米:
用料:松子、玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔、油、水澱粉、糖。
做法:1.黃瓜洗淨去瓤切丁;
2.胡蘿蔔洗淨切丁備用;
3.玉米粒放入鍋中焯水1分鐘後撈出備用;
4.黃瓜丁和胡蘿蔔丁焯水30秒後撈出備用
5.鍋內倒入食用油,放入所有食材翻炒;
6.加鹽和水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
延伸小知識:
煮玉米大家肯定都會,也很簡單,就直接把玉米像脫衣服一樣,一件一件,直至剩下金黃色的皮膚。然後鍋中燒水,玉米放進去,煮開,直至煮熟即可,真正的純天然無添加,連調味品都不用放,它就非常的美味。
接著我們來說說剝下來的綠色外衣,如果多的話,會拿去餵驢,還有一種方法就是,可以把它們編成小辮子,捲起來做草墊子,晾乾,特別漂亮那。
頭上的玉米須不要直接把它當成垃圾給扔掉。因為如果從醫學的角度來講,玉米須的用處是非常多的。而且這些好處對人體是非常有利的。它內服可以:利水,消腫,降三高(高血糖,高血脂,高血壓),利膽,保護心臟,治黃疸,止血,抗過敏,開胃,催乳,止瀉;玉米須的外用保健治療 1、溫水泡腳,洗療。 2、玉米須煮水泡腳,治療腳氣,手腳發涼,抑制靜脈曲張,各種疔癰瘡癤等。
還有去掉玉米以後的玉米棒,可以當柴火用,特別好生火,哈哈。
還有好多種做法,比如玉米晾乾碾成玉米面,做麵糊,做粥,做餅,做饅頭等等,如果你有玉米的很多吃法,歡迎留言關注一起交流哦!