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魚肉味道鮮美，不論是食肉還是煮湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致都是相同的，不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。今天就教大家做一道「紅燒鰻魚」的做法，鰻魚，又叫白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻，又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的胺基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。所以家裡有孩子的朋友們可以經常買點鰻魚回來，做給孩子吃，好處多多。下面就給大家分享一下具體做法，有喜歡的朋友可以一起學習一下。
紅燒鰻魚
所需食材：鰻魚1條、黃酒100毫升、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、醋1茶勺、醋1茶勺、甜麵醬1湯勺、生薑1小塊、大蒜幾瓣、小蔥幾根、鹽適量。
特別說明：1湯勺為15 ml，1茶勺為5 ml。
做法步驟：
1、鰻魚宰殺後清洗乾淨，瀝乾水分，切成小段，加少許鹽醃製10分鐘。
2、大蒜去皮，用刀拍一下，生薑切片，小蔥切段備用（留少許蔥花最後裝盤時用）。
3、鍋中加入少許油，把大蒜下鍋，小火慢慢煎至金黃。
4、放入蔥段和薑片爆香後盛出來。
5、鍋中再次加入少許油，下入鰻魚段，因為鰻魚的油脂比較高，所以不用放過多的油。
6、煎至兩面金黃後澆上黃酒，放入蔥姜蒜。
7、再加入生抽、蠔油、醋以及適量的水。
8、加入甜麵醬翻炒均勻。
9、蓋上鍋蓋，用中小火悶煮20分鐘左右。
10、最後轉大火收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
瘦猴說
鰻魚的營養雖然豐富，但鰻魚和銀杏一起吃會易中毒；鰻魚和牛肝一起吃會危害健康；鰻魚和白果一起吃會導致身體不適，因此為了避免這些問題的出現，大家在食用鰻魚時要注意這些飲食禁忌，保證身體健康。
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