舒芙蕾(Souffle)是一種源自法國的甜品,製作繁複,極難成功;堪稱甜品界最難製作成功的甜品,但是今天小玥給大家帶來的是舒芙蕾鬆餅,有著與舒芙蕾相似的綿軟蓬鬆的口感和雲朵一般輕盈的質地,並且製作起來比舒芙蕾簡單很多。下面就小玥就來教大家怎麼做舒芙蕾鬆餅。
原料:
牛奶 15ml,低筋麵粉 20g,泡打粉 2g,沙拉醬 3g,蛋清80g,糖粉 12g
步驟:
1.將牛奶 15ml,低筋麵粉 20g,泡打粉 2g,沙拉醬 3g 放入碗中,攪拌至順滑。
2.碗中加入80g的蛋清,用打蛋機攪拌至溼性發乾的狀態,期間分三次加入糖粉,每次4g。
3.將打發好的蛋清分三次加入麵糊,期間不斷攪拌,直至麵糊不會過度散開。
4.平底鍋抹少許油,放上模具,把原料倒進模具裡,注意不要倒滿,三分之二左右即可。(膠紙圈刷油再粘成圈即可製成模具。)
5.開小火,在平底鍋中加入少量的水,蓋上鍋蓋燜3分鐘後,打開鍋蓋,翻面再加少量水,再次蓋上鍋蓋燜3分鐘,取出即可。
6.舒芙蕾鬆餅淋上淡奶油,撒上些許草莓粉,或者舀勺冰淇淋,切半個草莓上去就可以享用啦。
看起來十分的誘人
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