以前我一向不愛吃曲奇餅乾，總是覺得它比較油膩，最多吃幾塊，就覺得沒什麼想吃的欲望了。
但是自從自己在家學會做曲奇餅乾後，反而對它是比較容易接受了，因為在裡面加入了咖啡。咖啡雖然很香，但是帶有苦澀的味道，所以把它與黃油綜合起來，這樣做出來的口感不僅有一股獨特的咖啡香味，而且還不會覺得很膩！
做這款餅乾前，首先我們來做一杯咖啡，或者大家可以用咖啡粉來衝調一杯也是可以的。
材料：黃油130克，糖粉60克，鹽一克，咖啡液20克，全蛋液30克，低筋麵粉150克，奶粉10克
一，把黃油切成小片狀放在容器裡面，讓它在常溫中軟化，接著倒入糖粉（沒有糖粉的小夥伴，可以用料理杯把白糖打成粉狀）。
二，用刮刀把糖粉與黃油按壓，互相吸收。
三，打發膨脹後，分兩次加入全蛋液繼續打發。
四，最後咖啡液也是分兩次加入，打發混合均勻。
五，打發好的狀態是這樣子的（如下圖）。
六，奶粉和低筋麵粉提前混合均勻，分兩次過篩到裡面去。
七，用刮刀輕而快速將它們翻拌混合均勻。
八，把曲奇裱花嘴裝入裱花袋裡，再把混合好的曲奇麵糊裝入。
九，均勻擠在油紙上，注意它們之間要留有一定的縫隙。
十， 放入提前預約好的空氣炸烤箱，選擇熱風循環模式170度，烘烤15分鐘左右。
溫度根據自家烤箱的脾氣來調整，而時間根據曲奇的大小來調整。
烤好的咖啡味曲奇餅乾，記得放涼後馬上密封保存。次天吃的話會稍稍變軟，如果喜歡口感比較酥脆的建議放回烤箱烘烤兩三分鐘即可恢復。
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