青紅椒炒雞絲
By 小堯0209
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。這道菜，是去書店時，在一本美食書中看到，回家就趕緊的照著做出來，味道超讚，簡單易做。
原料：雞大胸、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、花椒粉、植物油。
做法步驟：
第1步、準備材料。將雞肉、青椒、紅椒洗淨切絲，蔥、蒜洗淨切末，姜洗淨切絲。
第2步、炒鍋中倒入少量植物油燒熱，投入蔥花、薑絲和花椒粉炒香，加雞絲炒熟。
第3步、加入青紅椒絲翻炒一會，用鹽、蒜末調味即可。
第4步、裝盤。
小貼士：
雞肉炒變色即可，加入青紅椒絲要大火快炒，以免肉質變老。
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