把杏鮑菇撕著吃,幹香有嚼頭,比肉都香,孩子們好喜歡

2020-12-20 本味bar

一直比較喜歡重口味低熱量的食物，尤其是川菜裡面的幹煸系列。每次下館子幹煸豆角是餐桌上的主打菜，吃完後心裡又是各種不該。因為傳統的幹煸先要將食物進行裸炸，這個步驟一來是讓原料脫水，二來是為了增香上色。

對於熱量高的食物我是很排斥的，所以家裡的飲食幾乎是不會油炸，今天這道幹煸杏鮑菇是用低油的方法煸幹，不斷翻炒而成，但是味道卻出奇地好。有點像放心早餐中香菇絲夾餅的味道，煸過後的杏鮑菇幹香滋潤，酥軟化渣，醇香有嚼頭。當然，要出色地完成這道菜，有些小技巧也是要講究的，首先是撕杏鮑菇需要有耐心，其次是煸炒的過程火力適當，否則很容易糊掉。其它的就根據步驟一步步來吧。

材料：杏鮑菇2個，幹辣椒4個，鹽適量，芝麻適量，薑絲適量

步驟：

準備好食材，洗淨備用

杏鮑菇洗淨，用手撕成細細的長條

鍋裡倒入極少量食用油，放入杏鮑菇絲大火煸炒

炒制絲幹，顏色發黃有焦香味時盛出

鍋裡放入少量食用油，放入蔥姜和芝麻、辣椒爆香

下入煸炒好的杏鮑菇絲翻炒均勻1分鐘，加食鹽翻炒即可出鍋

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