我家小姑子自從懷孕後，胃口就不是很好，以前愛吃的東西，如今都不喜歡吃，這可愁懷了家人。今天我在家做了一些豬肉丸子給小姑子送過去，沒想到她還挺愛吃，還說自家做的手工豬肉丸，比市場上賣的好吃，沒有添加劑，吃著放心。
我給小姑子做的這道菜，是用手工豬肉丸跟菠菜一起做湯。也是因為小姑子最近食慾不佳，我特意買了些葉酸含量豐富的菠菜，而且菠菜還有養血滋陰的功效，很適合像小姑子這種孕早期的準媽媽吃。加上菠菜粗纖維含量多，能夠加強腸胃蠕動，增強食慾，也難怪小姑子愛吃。
我在做這道菠菜肉丸湯時，在肉丸子中加了一些薑末，婆婆說姜有很好的止吐作用，還能緩解小姑子孕吐的不適感，增強食慾。現在天氣冷，孕婦怕冷身子寒更適合喝湯，這湯不僅能給小姑子補充營養，而且冬天喝上一口這溫熱的菠菜湯，小姑子的身子也變暖了不少。
【菠菜肉丸湯】
食材：菠菜100g、豬肉（帶肥肉）150g、雞蛋1個、姜1塊、小蔥2根、香油、澱粉、醬油、鹽、油。
烹飪步驟：
第一步：菠菜洗掉泥土，切除根須切成小段；豬肉洗淨去皮，剁成碎肉末；雞蛋磕入碗裡，分離出蛋清；姜去皮切末，蔥切末。
第二步：將剁好的肉末、姜蔥末、蛋清、澱粉、醬油、鹽和少量油混合在一起，用一雙筷子順著一個方向攪拌，直到攪拌出膠質，這樣做出來的丸子粘性好不易散。
第三步：將拌好的肉末捏在手掌裡，從大拇指和食指中間的縫隙中，擠壓出肉丸子，用一個勺子刮一下丸子根部，一個成型的丸子就做好了。
第四步：鍋裡燒沸水加入適量油，將丸子一個個放入沸水中煮熟，然後撇掉煮出的浮沫。
第五步：倒入切好的菠菜段，將鍋裡的湯再次煮開，出鍋前加鹽調味。
第六步：把煮好的菠菜、肉丸和湯盛出來，肉丸裡面有姜蔥的香味，咬一口很Q彈。自己在家做肉丸子，比市場上賣的肉丸子更營養好吃，吃著也放心。
小貼士：
一、做肉丸的肉末，越碎越好嗎？
一般來說，肉末越碎口感越Q彈，可以用攪拌機絞肉，肉末會比較碎；也可以自己剁肉，口感更筋道道。
二、捏肉丸時，肉沾手怎麼辦？
攪拌上勁的肉丸粘性大，所以捏肉丸時，手稍微沾一些清水，肉末就不會沾手了。
三、為什麼攪拌肉末，要往一個方向拌？
目的是為了拉伸開豬肉的纖維，增強肉丸的筋道口感。
這道「菠菜肉丸湯」的所有步驟分享完了，很適合孕婦的一道湯，葉酸含量豐富，肉丸Q彈筋道，好吃又營養。