每天我們一日餐多都會進行一些食物，但是你知道偶爾食用一些生食也可對身體有益嗎？
首先，適當地生吃食物有五大益處。第一，生的食物中沒有食鹽、糖、香精、糖精、增色劑、防腐劑等成分，也沒有油炸、燻烤過程中帶來的苯並芘等致癌物質。因而，生吃食物不存在熟食加工過程中可能帶給人體的潛在危害。第二，生吃食物可以使食物中所含的某些天然營養素不會因遇熱而被分解、破壞，尤其是有止血、抗癌、抗病作用的維生素C。第三，生吃食物可以保全食物中起保健、抗癌作用的成分。如食物中可以提高肝臟解毒功能的植物激素，起抗癌作用的葉綠素、黃鹼素，以及能幫助消化、促進代謝的酶等。
第四，適當地生吃食物可以保護人體的免疫功能。人體血液中白細胞的數量，常在人們吃熟食後出現暫時性的增多，這表明此時機體正處於戒備狀態，這樣的狀態不利於機
體的休養生息。長期、單純地吃熟食，還會降低人體免疫系統的殺菌、抗癌能力。
第5， 可以生吃的蔬果等食物，其清熱解毒、涼血利尿的藥用價值遠比食物做熟後要高。因此，生吃更能發揮這些食物的保健價值。
不過，當然還是有一些蔬菜是忌生食的。一是富含澱粉的蔬菜，如土豆、芋芋、山藥等，必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，食入後會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。烹煮的時間宜長不宜短，直至熟透變色。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是土地生長的綠葉菜，在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染，用清水洗是洗不乾淨的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的，也可以放心生吃。另外，豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
此外，生食也要看體質。生食時針對個性體質和病症，才能更好地發揮養生保健和防病治病的作用。如患血液病的人群，推薦兩種生吃蔬菜的方法：一種是把捲心菜涼拌吃，另外一種就是把菠菜榨成汁，直接飲用。這兩種蔬菜的葉子中，葉酸的含量比較高，葉酸有助於造血功能的恢復。患有高血壓或眼底出血者，建議每天早晨空腹吃一個西紅柿，能起到改善眼底出血、穩定血壓的作用。糖尿病患者可以把苦瓜榨成汁來喝，每天喝10 0毫升，能夠起到很好的穩定血糖的作用。