腐乳炒油麥菜
廣州的菜價一直上升，一個油麥菜葉也要十幾元一斤。油麥菜，是當季葉菜，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。更油麥菜配上腐乳，是廣東常見的做法。
原料：油麥菜、腐乳、油、鹽、雞精、蒜。
做法步驟：
第1步、準備好油麥菜，油麥菜一片一片葉子摘下來，長的葉子用手撕成二段，洗乾淨；
第2步、洗淨的油麥菜，清水浸泡10分鐘；PS：油麥梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切絲。
第3步、撈出，瀝乾水，待用；
第4步、熱鍋，倒油，蒜末、放腐乳、油麥更絲，爆炒
第5步、腐乳伴碎、油麥梗五成熟；
第6步、加入洗淨的油麥菜葉，爆炒；
第7步、放雞精、鹽，炒均，即可；
第8步、一道簡單的油麥菜，放腐乳也變的開胃
小貼士：
1.油麥菜要選擇嫩的；2.腐乳用原味，不要有辣椒；3.油麥梗可以吃，不要扔掉；4.炒油麥菜的火要大，炒出來才好吃
來自 美食天下 sourcehe 的作品。