開封是豫菜的發祥地，這裡的美食文化底蘊深厚，開封人喜歡喝湯，早上一碗胡辣湯，給個神仙也不當，胡辣湯作為眾湯之首，頗受開封人喜愛。
開封有一家20多年的破爛老店，環境真的是一言難盡，而且周圍因為拆遷搞的這家店好像是在一個廢墟上一樣，但是他家的人氣卻很高，畢竟20多年老店，周圍的人都知道他家胡辣湯是貨真價實，味道好，所以不計較環境！
早上這裡擠滿了來喝胡辣湯的人，還有不少人直接拿著鍋來打回去喝，更有很多外賣小哥在門口排隊等。這家店就是開封人都知道的張記逍遙鎮胡辣湯。
他家的胡辣湯不光味道好，胡辣湯裡的料也很足，而且價格便宜，這家店不大，店裡坐不下，就在門口放了幾張破桌子，椅子，天氣不冷的時候，很多人喜歡坐在外面吃。桌子上有醋，辣椒油，根據個人的口味隨意添加。
胡辣湯的口感醇香，裡邊放了木耳麵筋肉丁一樣都不能少，這家店裡的胡辣湯分素的和葷的兩種，素的用的是海帶，麵筋，花生，豆腐皮兒，特別是海帶，在胡辣湯裡有提味的作用，湯裡的花生吃到嘴裡特別的香。
有人喜歡吃葷的胡辣湯，吃完這一天都很有勁，而有的人怕腸胃負擔重，更喜歡喝素的，但不管葷的素的味道都很不錯，喝完以後出一身汗，精力充沛，投入到一天的工作和學習當中去，他家的雞蛋布袋味道也很特別，雞蛋很嫩口感很好，另外店裡還有煎包配著胡辣湯吃也是非常不錯的。
胡辣湯曾經被人稱為是最醜的美食，還因為外觀不好，被人嘲笑，但是開封人對胡辣湯還是很有感情的，而且胡辣湯的營養和口感都十分不錯！