豆腐蒸蛋是一道簡單易做美味可口的家常菜，它的主要食材是豆腐和雞蛋，輔料以蔥、麻油、生抽、椒鹽為主，做好的成品口感滑嫩、香而不膩，開胃又下飯，且味道不比肉末蒸蛋差哦！這道菜不僅簡單美味，它的營養也是非常豐富的，因為雞蛋和豆腐本身都富含蛋白質，二者結合使這道菜營養價值更高，尤其適合老人和小孩食用，美味易消化，所以說它是一道老少皆宜的家常菜！
如果你吃膩了肉末蒸蛋，那麼不妨來試試這款豆腐蒸蛋吧，味道一樣贊，關鍵做法更簡單，零廚藝也能輕鬆學會它。
不過雞蛋羹要想做的口感香嫩，表面平滑如鏡，有些小技巧你不得不學會，通常蛋液攪打好後，我會用溫水與它混合，因為用溫水的話，蒸出來的雞蛋會沒有氣孔，口感吃起來也更滑嫩，另外混合好的雞蛋液，表面浮沫一定要用勺子撇乾淨，或者用網篩過濾幾下，這樣蒸出來的雞蛋表面會很平整，不會有馬蜂窩的形狀出現。雞蛋口感要想好吃，蛋液和水的比例也很重要，我通常2個中等個頭雞蛋，會用到180——200克的水，這個比例做出的雞蛋羹口感最棒！如果你和我一樣喜歡吃雞蛋羹，那就按照我說的去試試吧，你會發現蒸出來的雞蛋比平時漂亮又好吃！
【豆腐蒸蛋】
所需食材:雞蛋2個、豆腐適量、香蔥適量、椒鹽適量、生抽2勺、麻油1勺、溫水180克
1、先將兩個雞蛋打入碗內，加入適量的椒鹽，攪打均勻
2、接著再將180克的溫水倒入蛋液碗內，一邊倒入一邊快速混合均勻，混合好後，用勺子撇去表面的浮沫
3、然後將豆腐切成小塊狀，放在裝雞蛋羹的容器內
4、將蛋液倒入容器裡，蒸烤箱此時選擇純蒸功能，110度預熱3分鐘。沒有蒸烤箱，用蒸鍋蒸也可以。
5、等蒸烤箱預熱好後，送入蒸烤箱中層，蓋上蓋子，純蒸功能，110度蒸26分鐘即可。因為蓋子具有一定的隔熱度，所以我蒸的時間比較長，如果你沒有蓋蓋子的話，請自行減少5到10分鐘
6、蒸雞蛋羹的時候，我們來準備調味料，將2勺生抽和1勺麻油混合均勻，沒有麻油的小夥伴可以用豬油替代
7、等雞蛋羹蒸好後，把調料汁淋上去，再撒上切碎的蔥花，即可享用
8、別老吃肉末蒸蛋，它和雞蛋才是絕配，一起蒸著吃，又嫩又香好美味
記住這幾個訣竅，蒸出來的雞蛋羹滑嫩無氣孔，軟嫩Q彈，營養滿滿，快來試試吧！