對於中國人來說，餃子作為一道獨特的美食而備受歡迎。每到逢年過節餐桌上少不了的那就是餃子，儘管現在人們的生活水平不斷提高，可選擇的美食也更加廣泛，但是餃子的地位是任何山珍海味也無法代替的。一家人圍坐在一起，吃的不僅僅是餃子，而是對家人團聚的一種喜悅以及對美好生活的嚮往。
但是對於中國的餃子文化，你了解多少呢？
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，但是餃子最初的作用並非食用，而是藥用。在東漢時期被「醫聖」張仲景所首創，流傳至今「舍祛寒嬌耳湯」的故事說的就是餃子的雛形。
在張仲景任長沙太守準備辭官回鄉的時候，正趕上冬至那天，他看見南陽的百姓饑寒交迫，病死的人很多，有的兩隻耳朵都已經凍傷了，張仲景看得心裡難受，於是回到家後經過研究，他研製了一個可以禦寒的食療方子，名叫"祛寒嬌耳湯"。然後他就在當地搭了一個棚子，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥才，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後施捨給百姓服用，漸漸地百姓的「凍耳」都被治好了。從此後人便模仿製作，稱之為「餃耳」，也就是現在餃子的雛形。
到了三國時期，餃子便發展成為了一種食物。據歷史考證，當時的魏國人張揖在其所編著的《廣雅》一書中曾提到，其形如月牙稱為「混沌」的食物，和餃子的形狀基本一致。直至唐代，餃子已經和現今的沒什麼兩樣了，但那個時候還沒有餃子的名稱，當時人們稱為「偃月形混沌」。
到了宋代，根據文獻記載，人們把餃子稱為「角兒」或「角子」，或許是因為餃子兩邊尖尖的角而得名。直到現在，廣州人仍叫過年吃的油炸餃子叫「油角仔」。到了元代，人們又把餃子稱為「扁食」，一直到了明代基本也沒有出現太大的變化。但是，春節吃餃子的這種習俗，最遲在明代已經出現了。
到了清代，餃子才真正意義上的被稱為「餃子」。在近2000年的歷史長河中，儘管餃子的形式不斷演變，但人們對餃子的喜愛卻始終沒有改變。餃子取"更歲交子"之意，"子"為"子時"，"交"與"餃"諧音，有"喜慶團圓"和"吉祥如意"的意思，我想這也是為什麼中國人喜歡吃餃子吧，吃的是一種文化，更是一種情懷！
關於餃子，在你兒時的記憶中又有哪些故事呢？