上次，我做過一次土豆絲餅，在灶火前站了老半天，煎出來的餅軟綿綿的，說不上來有多好吃。反正和我想像的土豆絲餅不太一樣。
這次，我看到有人做土豆絲餅，根本不用打雞蛋！做出來的反而焦香可口。
我決定試一試，沒想到，不費雞蛋的土豆絲餅，做法簡單，還真的比加了雞蛋的更香更受歡迎。
---------------
材料：小土豆四個，玉米澱粉（有土豆澱粉更好吧，但無所謂了，沒有玉米澱粉，用普通麵粉代替），鹽、十三香，蔥花。
做法：土豆去皮，擦絲。要是您刀功好，也可以切成絲。切出來的土豆絲要先泡在水裡，以防止變色。
咱們一次不要貪多，四個小土豆，能擦出一大碗土豆絲呢！切點蔥花，再拿個大點的盆。
把土豆絲從水裡撈出來，擠掉一下水份。然後加入玉米澱粉、撒上一點鹽，十三香粉，蔥花。這樣就可以了！千萬不要加雞蛋！不要加雞蛋！
然後把盆裡的土豆絲和玉米澱粉等拌勻。
取一個平底鍋，鍋裡刷上一層食用油。開小火，手慢的同學一定要記住，全程開小火烙制！
然後把土豆絲全劃拉到平底鍋上，用個鏟子撥拉一下，把它們攤平，儘量攤薄攤均勻。
烙的時候，可以蓋上鍋蓋，燜一下。
等翻面後，就不用蓋鍋蓋了。
為了增香，也為了更好看，我在一面撒了點白芝麻，白芝麻看不太出來，又撒了些黑芝麻。
等一面烙定型後，用筷子和鏟子幫忙，翻個面。繼續小火烙制。
等下再翻個面，繼續小火烙。等到兩面微微有些發黃，邊緣變脆，差不多就烙好了。
可以盛到一個切熟食的案板上，用刀切塊（方便拿取，食用。）
簡單粗暴的土豆絲餅就烙好了，沒想到，居然受到我家兩位試吃員的歡迎。
我老媽還特意跑來跟我說，這次的土豆餅好吃！
我老公的評價是：嗯，香。
萬萬沒想到，省了個雞蛋，非但沒有影響土豆絲餅的口感，反而讓土豆絲餅更好吃了！
這是什麼原因呢？
原來，雞蛋雖香，也含有水份，加了雞蛋後，土豆絲裡水份就太多了，再加麵粉什麼的，容易弄成很稠的麵餅糊，這樣攤出來的餅，太溼，少了些脆脆韌韌的口感。
我煎的時間不算長，所以，這個土豆絲餅邊緣略脆，中間稍厚比較香軟。您可以根據自己的喜好，選擇烙制時間。
有空的同學可以在家嘗試一下，這也是消滅土豆的好辦法。