這種菜人稱「金不換」，配上雞蛋炒上一大盤，就是山珍海味也不換
三伏天，莧菜和它真是絕配，簡單一炒太香了，每回上桌都光碟！一年中最難熬的三伏天到了，我與烤肉只差一撮兒孜然粉了，天氣實在是太熱了。每年三伏天，很多人都喜歡貓在家裡吹空調，吃冰棍，其實這種做法看似涼爽了許多，但是對我們的身體損害是巨大的。
三伏天裡，天氣悶熱，高溫的環境下不僅特別容易中暑，而且身體的溼氣和毒素也會加重，那麼在飲食上，咱們應該吃點什麼呢？這裡給大家推薦一種蔬菜，這種菜被人們稱為「金不換」，尤其是在三伏天裡，配上雞蛋炒上一大盤，真是山珍海味也不換。
這裡咱們要聊得蔬菜就是莧菜，莧菜作為三伏天的當季蔬菜，營養價值非常豐富，莧菜含有有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C等微量元素，適量的吃一些莧菜可以減肥強身，還有助於提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等。因此，民間一直有這樣的傳說，「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」，三伏天裡的莧菜更是個寶貝，因為莧菜性涼味甘，所以三伏天吃些莧菜可以清熱解毒、利尿除溼！
關於莧菜的吃法很多，比如很多人都喜歡的爽口菜涼拌鮮菜，河南地區人們最愛的莧菜菜饃，但是我感覺莧菜最美味的吃法還是莧菜炒雞蛋，簡單放在一起炒上一大盤，真的是太香了，每回上桌都光碟！一起來看看莧菜炒雞蛋的美味做法吧！
------【莧菜炒雞蛋】------
食材：莧菜200克、笨雞蛋2個、香蔥2根、西紅柿1個、大蒜少許、香菇4個
製作步驟：
第一步：新鮮的莧菜摘洗一下，只要上邊的葉子和嫩尖，然後放在清水裡反覆清洗幾遍，洗乾淨上邊的浮土，之後放在淡鹽水裡浸泡5分鐘。
第二步：番茄清洗乾淨切成小丁、香菇清洗乾淨切成小片備用。
第三步：香蔥一分為二，葉子切成碎末和笨雞蛋打撒在一起，剩下的蔥白和大蒜切成碎末備用。
第四步：鍋中燒開水，香菇片放在開水裡煮上30秒後撈出，這樣做的目的可以減少香菇的土腥味。
第五步：莧菜放在開水裡燙上10秒鐘，然後撈出瀝乾水分備用。因為很多人對莧菜過敏，焯水這一步可以很好地避免出現這種情況。
第六步：鍋中燒熱油，油溫7成熱的時候下入雞蛋液，炒至雞蛋定型之後撈出。
第七步：下入香蔥、大蒜、西紅柿、香菇爆炒出香味，然後加入蠔油半勺、生抽半勺、食鹽少許調味。
第八步：最後下入莧菜和雞蛋，快速翻炒30秒，就可以裝盤出鍋了，美味的莧菜炒雞蛋就做好了！
小貼士：
1、炒雞蛋的時候，加入香蔥葉，這樣子炒出來的雞蛋非常的嫩，而且香味十足，吃起來一點都不膩。
2、莧菜吃之前一定要經過焯水這一步，否則容易引起過敏反應，而且焯過水之後的莧菜口感更好。
三伏天，莧菜和它真是絕配，簡單一炒太香了，每回上桌都光碟！朋友們，你們三伏天裡喜歡吃莧菜嗎？關於莧菜你有哪些吃法，歡迎留言分享哦！
關於吃莧菜就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將儘可能給大家分享！