01到底什麼是芝麻醬
芝麻醬顧名思義，是由芝麻為原材料製作加工出來的醬體，目前純正的芝麻醬分為白芝麻醬和黑芝麻醬，白芝麻醬是以白芝麻為原材料製作加工出來的，而黑芝麻醬是由黑芝麻為原材料製作加工出來的，通常情況下，我們在日常生活當中食用的白芝麻醬比較多，而黑芝麻醬在烹飪的時候並不多見。
02到底什麼是香油
香油其實就是一種油芝麻為原材料製作加工出來含有特殊香氣的一種油脂。之所以被稱之為香油，其實就是這種油脂含有非常特殊的芝麻香氣，所以才被稱之為香油。
我們日常生活當中，香油又被分為小磨香油，香油芝麻調和油和芝麻香型調和油。那麼我們最常見的香油，其實就是由壓榨法和浸出法製作出來的普通香油。
03到底哪種更適合現代人
其實不管是芝麻醬還是香油，都是非常適合現代人的，這是因為相對於芝麻來說，芝麻醬和香油都是經過加工的，所以並沒有芝麻那樣的薄膜，這樣，可以讓人更容易吸收到芝麻的營養物質。所以兩者都是非常健康的，可是在選擇上，我們也要注意一些。
04選擇什麼香油好
香油的種類是非常多的，一般的香油被分為小磨香油，壓榨法香油、浸出法香油，還有芝麻調和油這4種油脂。浸出法香油和壓榨法香油都存在一定的有害物質，如苯丙比和6號溶劑這些有害物質對人體會造成一定影響，而芝麻調和油呢，則因為含有大量的貓膩，所以一般情況下我們要儘量避免使用這種油脂。而只剩下的小磨香油，由於其特殊的製作工藝導致什麼，像油氣味濃鬱，口感柔和，且不含有任何對人體有害的物質，是真正的健康香油，所以才被稱之為小磨香油，所以我們在選擇香油的時候儘量選擇小磨香油。
05選擇什麼芝麻醬好
芝麻醬我們一般分為石墨芝麻醬和非石墨芝麻醬這兩種正常來說非什麼芝麻醬是許多大廠家生產出來的普通芝麻醬這種芝麻醬，因為是機器直接研磨成像的，而機器的轉速是非常高的，大量的熱量會讓芝麻再次收入的同時產生的對比，且會直接破掉芝麻中的芳香物質和營養成分，所以非石磨芝麻醬在口感和氣味上都不如純正的石磨芝麻醬。