揭開熱賣「碳烤雞排」真相

2020-12-18 華夏經緯網

位於臺南北邊的花園夜市,可說是一個旗海密布的超級大夜市。裡面吃的、玩的、買的通通都有。有家在網絡上非常有名的碳烤雞排,聽說都是要拿號碼牌排隊,經過實地探訪與試吃,發現~,口感與美味真的是「出奇地」驚人……。
   
  幾年前,這樣先炸後烤的雞排,早就在臺中、臺北的夜市裡悄悄流行了起來!也是在碳烤後的雞排上面灑上梅子、檸檬等風味的粉,炸過再烤的雞排,不僅可以去油增添香氣,吃起來更是酥脆。不過,咬開來的肉片卻沒有這家的糟。    

  圖:戴口罩的老闆娘忙著幫雞排刷醬、灑各式風味粉。
   
  這家花園夜市裡超人氣的碳烤雞排,你要先跟老闆娘拿號碼牌,等到你的時候,你只要跟他說你要什麼口味(反正都是灑粉)、要幾片等就可以了!每個人都在等的狀況下,只見後面的老闆一直忙著炸雞排,超大的雞排的確很吸引人。
   
  試吃了兩款雞排,幾乎都是一樣的感覺!就是外皮酥脆之下,裡面的雞肉是「乾粉不鮮」,而且是皮肉分離。造成雞排很大片、很吸引人的原因,也是因為那厚厚的裹粉,老闆過度強調外皮的風味,卻忽略的雞肉該有的鮮度。    

  圖:這家夜市的人氣碳烤雞排,只要看排隊人潮就找得到。
   
  而且,炸過又碳烤過的雞排,這麼快就雞汁盡失,都是為了賣相!要賣相好,粉就會裹很多,炸的時間也拉長些,雞汁自然很快地流光了,當然雞肉本身也是鮮度不足。所以,大家花50元所吃到的,應該只是一片厚厚的外皮吧!
   
  哪裡吃~
   
  開運碳烤雞排小攤
  臺南花園夜市
   
  今日新聞

 

責任編輯:包瑋瑋

相關焦點

  • 臺灣夜市一份70臺幣的碳烤香雞排,先炸後烤味道超級棒,好好吃
    臺灣夜市一份70臺幣的碳烤香雞排,先炸後烤味道超級棒,好好吃,對於吃貨朋友來說在現在的生活中沒有是比美食還要重要的,平時沒事的話就喜歡到處了尋找美食,這街頭好吃又便宜的美味小吃就是最受人們歡迎的,說到街頭小吃現在很多城市那小吃街或是夜市就是隨處可見,在那裡就聚集著各種各樣的美味小吃
  • 吃貨試吃街邊碳烤雞排十二塊錢一份,看著都讓人流口水
    對於不少人來說街頭小吃真的是一絕呢,並且生活中又很多人也都超級喜歡吃街頭食物,今天小零要跟大家介紹的這種街頭食物就比較特別了,據悉叫做碳烤雞排,而且這一份雞排售價12塊錢,不過呢我們能平時吃的都是油炸的所謂的碳烤的還真的是沒有吃過呢,不知道你們都有沒有人吃過呢?接下來我們就一起來看看吧。
  • 燒烤攤上的美味,碳烤生蠔,好吃到停不下來
    雖然每個人的喜好不同,今天小編要介紹的美食卻可以稱得上是人人愛吃,那就是——碳烤生蠔。雖然說生蠔是海鮮,但是因為它對很多人有著極大的吸引力,而且價格也比較親民,所以即便是最內陸的城市,火爆的燒烤攤上也少不了生蠔的身影。生蠔的繁殖能力很強,適應環境的能力也很強。中國的海岸線有一萬八千多公裡之長,幾乎每個海邊都可產蠔。
  • 五種碳烤海鮮醬料
    碳烤海鮮現在越來越火爆了,膏蟹、大蝦、黃蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔等都可以用來碳烤,非常受顧客喜愛。碳烤海鮮的製作方法非常簡單,只要原料夠新鮮,都能烤出絕佳的美味,而且速度快,也是它利於推廣的一大原因。
  • 碳烤肥牛屆的……
    這家藏在拱北的中式烤肉店,來珠海已經有一年了,是珠海第一家專賣「碳烤肥牛」的店,最適合無肉不歡的你。 鐵板將食材與碳火分隔開來,烤出來的食物既保留了本身的味道,又不會太焦,不用擔心糊得太快,可以體驗慢慢烤肉的樂趣~
  • 不用油炸的香酥雞排,色澤金黃,低脂健康,10塊錢能烤一大盤
    不用油炸的香酥雞排,色澤金黃,低脂健康,10塊錢能烤一大盤!只要一出門,滿大街的雞排香味足夠誘惑人的,尤其是孩子,儘管給他點了別的飯菜,他非得再要一份雞排不可。某連鎖品牌的雞排生意火爆,路邊無時無刻不在排隊,前幾天孩子要了一份,我就排隊等著,當然喜歡折騰美食的人對食物的製作過程是尤其感興趣的,眼瞅著一塊塊雞排扔進油鍋,幾分鐘後用剪刀剪開繼續炸,計時器一響即刻出鍋,金黃酥脆,堪稱完美!不過對於做好的半成品我還是心存疑慮的。
  • 《黑暗料理王》碳烤牛肋排配方匯總
    導 讀 黑暗料理王是最近比較火的做菜類遊戲,有些小夥伴們想學做碳烤牛肋排,不過對於碳烤牛肋排的配方不太清楚
  • 韓國吃貨炸雞配燒酒,我們的吃貨雞排配飲料
    1、原味雞排原味雞排,一看名字就知道,這類雞排就是最原始的味道。對於那些喜歡吃雞肉的吃貨來說,這類雞排便宜實惠,是不錯的選擇。2、炭烤雞排炭烤雞排用的不是油炸的方法,顧名思義是用炭火做出來的,有點像燒烤。
  • 海南本土的碳烤牛肉店,你們不了解一下嗎?
    一提到碳烤,你們想到的就是碳烤海鮮?碳烤五花肉?碳烤土雞?不!今天推薦的的是海南本土的碳烤牛肉店,它家的碳烤鮮牛肉讓人久久不吃還甚是想念,跟著小編前去看看它家店的殺手鐧。殺手鐧之一:牛肉和內臟吃海南本土烤肉要的就是享受動手的樂趣,夾起一片片鮮牛肉,輕輕鋪在烤盤上,讓鮮牛肉能均勻受熱。
  • 一元碳烤生蠔?老闆!先來100個
    一元碳烤生蠔?老闆!碳烤生蠔,相信對於喜歡吃燒烤的朋友一定不陌生吧!今天,要給大家安利的這款美食,就是碳烤生蠔,只要一塊錢一個,味道鮮美還巨划算。另外,最贊的是裡面的環境,幻彩燈光讓你有著如夢如幻的感覺,是不是很贊呢?
  • 一塊會爆漿的雞排!
    雞排大家都吃過,但是會爆漿的雞排大家吃過嗎?咬上一口,香濃的芝士在齒間融化,焦香酥脆的外皮和軟嫩嫩的雞肉。這哪個芝士控可以抵擋住這種誘惑?爆漿雞排不僅味道一絕,做法也特別的簡單,每天就花費幾分鐘的時間,就可以給自己做上一道外焦裡嫩還會爆漿的網紅美食!
  • 一直霸佔著「美味雞排」稱號的正新雞排的做法
    正新雞排從上市以來一直受到食客的追捧,一直霸佔著「美味雞排」的稱呼。正新雞排三年前或許名不見經傳,後上海正新食品有限公司請影帝黃渤代言,掀起美味雞排狂潮。生活中喜歡炸雞排的吃貨才是合格的吃貨,香辣自然,一口一塊,簡直比大熱天吃冰西瓜還過癮!
  • 當初很火的正新雞排,如今卻無人買,得知真相,顧客:自作自受
    當初很火的正新雞排,如今卻無人買,得知真相,顧客:自作自受現在的餐飲行業是越來越多,小吃也是越來越多,各式各樣,琳琅滿目,說道正新雞排大家都會吃過,真的是大人小孩都喜歡的一道美食,正新雞排算是小吃的佼佼者了,之前買雞排都會排很久的隊,但是現在的正新雞排不行了開始步入低估
  • 生蠔、羊肉串、碳烤五花肉……舌尖與美味的邂逅!
    本文轉載自【微信公眾號:貪吃深圳,ID:tcsz0755】經微信公眾號授權轉載,如需轉載與原文作者聯繫生蠔、羊肉串、碳烤五花肉...夜宵界的扛把子!色澤鮮豔的碳烤五花肉看著十分有食慾,烤的時候滋滋作響,還直冒油!吃起來焦香可口,撒上孜然,絕配!雞中翅肉質細嫩,表皮烤得焦脆但入口不柴,保留了它的原汁原味。
  • 牛羊肉太貴,不如吃烤雞排,熱量低脂肪少
    而煎烤雞排也只有在吃便當外賣的時候才能吃到,平時很少做。今天看了它的做法,相信你也可以做出酥脆的煎烤雞排。菜名:煎烤雞排配料:兩塊雞胸肉,烤肉料三十克製作過程:1、首先將雞胸肉放在水中洗乾淨,用刀刮掉雞肉上的黏膜,然後再洗乾淨。
  • 肯德基雞排跟正新雞排相比,差別有多大,吃一口就知道了!
    肯德基雞排跟正新雞排相比,差別有多大,吃一口就知道了!現在很多人對美食都沒有抵抗力,特別是好吃的,為了滿足一時的口感,把什麼健康,減肥都拋到腦後了。在街邊也隨便都能看到各式各樣的小吃,像是炸雞排,烤雞翅,還有烤串琳琅滿目,看了讓人口水直流。
  • 雞排披薩的做法
    KFC網紅雞排披薩,在家就可以做啦! 用雞腿排代替傳統的披薩餅底,加上水果和雜蔬的點綴,撒上一層厚厚的芝士,絕對是完爆味蕾!這裡我用雞胸肉代替雞排了By 火火菇涼y用料雞胸肉 兩塊菠蘿 適量彩椒 適量雜蔬 適量雞蛋 1個玉米澱粉 2大勺
  • 湛江碳烤生蠔,簡單的做法,散發自然的味道
    湛江碳烤生蠔,簡單的做法,散發自然的味道。有一句話是這樣說的,「高端的食材往往採用最簡單的烹飪方式!」湛江碳烤生蠔是這句話的鐵證,它用及其簡單的做法做出了最自然的味道。吃一個湛江碳烤生蠔,吃的不僅是一個美味蠔,也是一個養生蠔。現在,吃湛江碳烤生蠔最好的地方是在燒烤攤!約上幾個好友,去燒烤攤點上幾十個湛江碳烤生蠔,再來一打啤酒。耳朵裡是碰杯聲與交談聲,嘴裡是爽滑的生蠔與啤酒交織的味道,心裡是快活的滋味!
  • 燒烤圈:吃貨魂牽夢繞的碳烤生蠔~自己也能輕鬆DIY!
    2020-10-16-18 北京 .國展中心 我們不見不散生蠔有很多種吃法,可以蒸生蠔、炸生蠔,亦有紅燒、白灼、煎湯、炭烤等。當然,最令吃貨魂牽夢繞的,還是碳烤生蠔了。碳烤生蠔是燒烤界「扛把子,也是一年四季暢銷的烤品。碳烤生蠔充滿了煙火氣的,深受很多人的喜愛,碳烤能快速鎖住肉汁,生蠔的鮮味和蒜香,經過高溫的烘烤,完美的融合在一起。因為有殼的保護,碳烤不直接接觸明火,相對也比較衛生。
  • 照燒雞排的做法
    聽說家樂出了一款照燒雞排調味料,只需醃製三十分鐘送入烤箱,出來的是香噴噴、醬汁濃鬱的鮮嫩雞排,保證你吃了一塊又一塊,停不下來的節奏!這款調味料選用優質釀造醬油中珍貴的頭抽,配以醇正日式風味味淋,使得雞排blingbling的閃閃發亮,超級誘人哦!