艾草，春後細嫩，帶著特有的清香，沒有絲毫苦澀的味道，用來煮湯、做餈粑、煎雞蛋等等都是很不錯的吃法呢，而在我覺得最好的做法就是用它和糯米粉一起混合做餈粑，草的清香加上糯米的軟糯，甘香清甜，時常回味。
開春以後，細雨綿密，氣溫逐漸回升，四野大地的植物開始冒出，或者抽出細嫩的芽頭，或者開出鮮豔的花朵……野趣盎然，生機勃勃。田間地頭，像鼠麴草、車前草、雷公草、長春花……爭相生長，尖細的葉子，掌圓的花瓣交相壓踏，好不繁華！草叢中，它悄悄地探出頭來，不顯眼。
孩提的時候，每逢開春草綠，細雨溼潤的時候，便提著籃子，帶著篩子走到房前屋後的田壟上，去尋各種野草，尤其是田裡的，因為用它做餈粑最是甘香。土埂在雨水的浸潤下變得泥濘，冬天的寒氣還沒有完全褪去，而艾草卻迫不及待地探出頭來嗅著春天的氣息。
這時草長得並不高，離地不過寸餘，還好它長的成叢整片，所以還是挺容易發現的，正是因為這樣這樣，所以想採的話要趁早，不然的話很容易讓其他人給採完了。採摘艾草，只要採取它們地上的那點，不動地底下的根部，這樣的話草根很快又會長出一片青綠來。
採摘回來的艾草，接下來就交給奶奶處理了。她會先把它們清洗乾淨，洗去泥沙。然後她就將艾草倒入砂盆或者木桕中舂道成細碎的蓉，這時候再加點水便可以濾出清香的草汁。汁液和糯米粉、糖混合以後，再進行揉搓，將它們揉搓成細膩光滑的麵團。
揉搓好的麵團，分好劑子，拿去蒸成糰子、也可以碾壓建成餅子、還可以搓成小糰子放進湯水中做成湯圓……各種做法風味各有千秋，但是不論哪一種都能夠盡為展現出艾草獨特的芬芳和青草的香味。
春後的艾草，可以一直採到清明，這段時間裡的草氣味芳香，無苦澀的味道，用來入饌是最好不過的選擇。而此後氣溫升高，光照充足，有苦澀味，只能用來入藥，剪切成艾絨做艾條或者整草曬乾藥用，但不論哪個階段，在我們村裡人的眼裡它都是寶貝。
從前到處都是泥路，雨水和著泥土，腳下的的泥濘阻擋不住對於食物的虔誠。而現在水泥路面，整潔光亮的環境，食物總感覺少了靈魂。是我們日漸疏懶的心動，還是對生活少了追求？